饵块的功效与作用,包谷饵块的配方( 三 )

5、江城大黄鱼
江城大黄鱼是云南省普洱市江城县的特产。大黄鱼煮熟后内呈黄色，仿佛熟透的南瓜，俗称面瓜鱼。面瓜鱼上等的烹调，以“活水煮活鱼”味道最为鲜美。趁鱼活时，洗净口腔和鳃，迅速剖腹去污，投入冷水锅中，罩上锅盖火煮，待鱼死定，放入油盐姜蒜等佐料，再煮至汤成乳白色即可食用。食时，用小碗盛上咸酱油，加入当地特有的野生大芫荽和细米辣，以鱼蘸食，其味鲜美无比。
饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。

作者就是云南人，今天给大家介绍一下云南普洱的美食。
云南普洱最著名的应该就是普洱茶了，普洱茶与地同名，普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是直接从茶树上采摘新鲜茶叶，经过杀青、揉捻、晒干，三道工序制成晒青毛茶，然后加工形状做成饼茶，砖茶，沱茶，龙珠。生茶呈现墨绿色，茶汤橙黄透亮，年份短的生茶口味较生涩。喝生茶有提神，消暑，解毒，降脂通便等功效。熟茶是在生茶的基础上再经过渥堆，发酵等工艺加工，熟茶口味相较生茶就更为柔和，口感醇香温厚，茶汤颜色为枣红色晶莹透亮，普洱茶和酒一样，年份越长，口味会更加醇香。熟茶有美容养颜，减肥利尿等养生功效。
2.傣族牛撒撇
牛撒撇其实就是凉拌的牛肉和未完全消化的草，很多人对此望而却步，因为就食材来说很难让人不联想为这是没有消化的牛粪。牛撒撇食材有从牛胃里面取出来的还未完全消化的青草，经过一系列清理，再加上牛肚，小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐等佐料凉拌;牛撒撇吃到嘴里，是苦辣的，但是细细咀嚼之后，回味悠长，这道菜还具有药膳价值，可以帮助消化、健胃、消暑祛热。而且这菜不是想吃就能吃的到的，需要时机。
3.凉拌酸蚂蚁蛋
这道美食是傣族名菜，酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。成虫具有较浓的酸味，春末夏初，蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵、洁白如珍珠。取来蚁巢之后，清理杂质和蚂蚁，将蚂蚁蛋煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。这是一道蛋白质极为丰富的佳肴，酸辣爽口，有和胃生津，驱暑气、祛病强身点功效。