为什么红薯粉煮了20分钟还硬,为什么粉条煮不烂( 三 )

正常的优质粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关，一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识，普遍用添加硼砂（易引起肾?。⒚鞣ㄒ咨彼滥韵赴?，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等来提升粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致就是因为此原因。
经过以上介绍让我们清楚的明白,我们以前的认知是严重错误的,红薯粉条并不是煮的时间越久越好,久煮不烂的粉条里肯定是加了化学添加剂比如说硼砂明矾等,对人体是有危害的,所以我们在购买粉条时要分辨清楚粉条的好与坏并不是看粉条煮的时间长久.
如果是煮不烂的话，可能不是正宗的红薯粉条，建议慎重吃。
如果你干粉煮：煮9分左右这时候吃着是最爽滑弹的
如果泡软了炒和煮都是3 分钟左右
炒粉条的时候，一般喜欢用温水泡个半个小时及以上左右
如果你买到手的粉，放到锅里煮一下就烂了，可以说它就不是红薯淀粉做的
买的时候最重要的一点是要注意价格，而是要注意一般纯正的红薯粉放个3到4年都没有问题的。
红薯粉是纯正的红薯淀粉做的红薯粉条，它不是说真的煮不烂（你要是煮个半个小时以上肯定粉也会变的浓浓的）而是不易煮烂。
是红薯里面含淀粉较多，这种粉一般都是加胶的粉，说不定用的原料不是红薯淀粉而很便宜的原料加入食用胶这类的东西。真正的红薯粉是易煮而且耐煮的。这种粉最好还是不要吃的好。
这种粉一般都是加胶的粉，说不定用的原料不是红薯淀粉而很便宜的原料加入食用胶这类的东西。真正的红薯粉是易煮而且耐煮的。这种粉最好还是不要吃的好。
这样表明它受到了严烈的自然冲景,是最纯重的,只要加入少量面粉加水用油炸就可以

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4、在农村集镇上买的红薯粉丝煮不烂,嚼还硬是真红薯粉丝吗?红薯红薯粉条颜这偏紫，较为透明，看起来画面质量不错；如果用手一抓就会断，并且不潮湿，只需抓持续应该是加上食用明胶；与此同时一般要煮十分钟之上还劲道，不容易一煮就烂的。看颜色，真粉丝不是透明的，扁豆的展现雪白色，红薯的有点好点黄。越发透明多度粉丝，假的概率越多。断裂看，真粉丝非用火烤。能用火机烧一下，真粉丝会渐渐地澎涨，还能吃，而假粉丝则不好。干粉条一般必须开水煮10到15min时长。
红薯粉条煮的时间久还会糊底的，真真正正的红薯红薯粉条煮10到15min时筋道，滑爽爽口。现在市场里的红薯粉条绝大多数要用木薯淀粉做的，因此经不住水焯。3到5min之后便会糊底，烂成一坨。这并并不可怕，更可怕木薯淀粉和玉米粉制成的红薯粉条里面加上过多的明巩，造成金属材料铝超标。一些店家还加入了食用明胶和黑色素。