豆腐制作方法美食天下菜谱做法,香葱烧豆腐的美味做法？( 二 )

第三步、将大葱一小段切成葱碎，一小段切成厚片。喜欢吃辣的朋友，可以准备几颗干辣椒切段。
第四步、锅烧热倒油，先将豆腐块入锅，小火煎到两面金黄盛出备用。
第五步、锅底留油，放葱碎和辣椒段翻炒，再把煎好的豆腐块也倒入锅里继续翻炒。
第六步、放生抽、蚝油和白糖调味翻炒均匀，我一般调料的比例生抽2勺，蚝油1勺、白糖半勺，如果菜量大可以适当增加调味品。
第七步、加半碗水，大火煮沸转中小火，盖上锅盖，烧煮3-5分钟。水量不需要瞒过豆腐。
第八步、烧煮3-5分钟左右，揭开锅盖放入剩下的葱段，撒少许胡椒粉，转中大火翻炒至葱香味浓郁就可以关火出锅了，盐酒情况加入。喜欢汤汁浓稠一些的，可以往锅里倒适量的水淀粉，收下汤汁。
原材料：北豆腐约450克，葱5根
调料：生抽2大匙，细砂糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油2小匙
一、葱切柱形段，豆腐切块，约1公分厚；
二、冷锅冷油，放油约4汤匙，放入葱段爆香，小火慢慢煸香葱段，煸到油现浅绿色，葱白现金黄色；
三、将葱盛起滤油，油放在一碗里，锅留底油；
四、开大火，豆腐下锅时要一排排地放哦，边晃动锅边看豆腐煎黄了没有，煎豆腐时我们要把豆腐翻面吧，可以用只汤匙，把最近自己的那块豆腐沿前着锅边滑起来，再用手或另一匙子向后一拨，豆腐就翻转了，然后排放在后面再向前推，另一块豆腐就到了前面，如此类推；
五、边煎边倒一点刚才煸的葱油；
六、把豆腐的两面都煎成金黄色；
七、加热水没豆腐面，加生抽约2大匙，细砂糖1/2小匙，盖上锅盖焖约5分钟；
八、时间到后掀盖，收汁，但不要收得太干，留原来汁的一半左右，放入煸过的葱段，关火，淋入麻油约2小匙，胡椒粉1/2小匙，再把最后的葱油约1大匙浇进锅里，晃动几下锅，就可以装盘了。
一、要冷锅冷油慢火来把葱煸香煸出颜色，用不完的葱油可以它用，用来拌面、拌凉菜也是香喷喷的；
二、煎豆腐要大火，时不时晃晃锅；
三、千万不要勾芡，否则封住了葱的味道。
2014-05-12 19:10:42
美食天下菜谱作者
嫩豆腐、香葱、盐、油、酱油、调味鲜。
1、嫩豆腐一块，。
2、切块，。
3、切点香葱。
4、烧油放进豆腐。
5、放点盐煎片刻。
6、淋上酱油。
7、小心炒匀。
8、煮热乎，调进香葱和调味鲜即可。
9、烧好的豆腐，嫩嫩的香香的，好热乎哦。
1.把豆腐切成小方块，猪肉切片，香葱切段，把蒜拍碎。