2.把豆腐放在开水里氽一下,捞出备用 。这样豆腐炒的时候不容易散 , 还好熟 。
3.锅内倒入油,放入葱姜末和肉片翻炒 。
4.等肉变颜色了 , 倒入豆腐并放入盐、酱油和水 。
5.等开锅后,加适量的味精,再用湿淀粉勾芡,注意千万别糊锅 。
6.最后把香葱段和蒜末一起放入 , 翻炒几下,起锅 。
文章插图
2、炒豆腐最简单的做法,怎么炒豆腐简单好吃食材:豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法:1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6)浇在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可
食材:豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法:1)花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段 。
2)取一干净小碗,倒入一汤匙生抽 。3)倒入一汤匙料酒 。
4)倒入少许香醋(1/2汤匙) 。5)倒入1/2汤匙香油 。6)调入适量精盐 。
7)挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用 。
8)豆腐切成1厘米见方的小丁 。
9)锅里倒入植物油 , 油七成热时倒入豆腐丁、滑散 , 小火炸制 。
10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出 , 控油备用 。
11)锅里留底油,放入花椒炒出香味后 , 捞出花椒 。
12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油 。13)倒入姜末、葱段,炒香 。
14)倒入调好的味汁,炒匀 。15)倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀 。
16)倒入去皮的熟花生,炒匀 。倒入水淀粉勾芡 , 收汁即可 。
食材:番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法:1)准备好所有的食材 。2)青豆开水煮至3分钟过凉 。
3)西红柿炒烫去皮 。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟 。
5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁 。
6)再放入青豆继续翻炒 。7)加入盐,糖 。
8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟 。
9)加入蚝油调味 。10)淋入水淀粉 。11)汤汁浓稠关火 。
老干妈烧豆腐
食材:嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法:1)准备食材2)把香葱洗净切末,姜切末
3)把豆腐切小块,用开水烫烫
4)捞起用凉水过一下捞起,沥干水分
5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
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