豆腐为什么不能放醋,豆腐为什么不能放醋豆腐为什么要焯水

1、豆腐为什么不能放醋豆腐为什么要焯水豆腐含钙较多，醋是酸性的，两者发生反应，生成弱酸钙和水，难吃
焯水是为了去除异味

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2、为什么乡下人说吃豆腐莫放醋放醋可以形成醋酸钙，比不放醋吸收效果要好。但一定不要放葱，这样形成草酸钙，不利于吸收。
所以乡下人说吃豆腐莫放醋，嘿嘿，只是一个传说或者是个典故！
“乡下人吃豆腐莫放醋”——关于长沙城吃豆腐的那些事
刘大妈特别喜欢吃豆腐，家里每天最少要吃一餐，凉拌的，红烧的，下火锅。刘大妈说，最怀念的还是小时候，只要听见卖豆腐的小贩一声吆喝“买豆腐不咯”，就催妈妈去买一点，花上五分钱，买上五大片，就可以美美的吃一顿了。现在的豆腐制作比原来的先进多了，我家住在荷花池菜市场附近，市场门口康得利豆腐坊就有专门的制作豆腐的机械。吃起来似乎比小时候的嫩多了，但一次买二元钱，才够吃一餐的。
因为刘大妈喜欢吃豆腐在社区出了名，所以街坊邻居为刘大妈编首打油诗：豆腐西施刘大妈，餐餐都要吃豆腐，肉片豆腐最拿手，一筷入口嫩又滑，吃来赛过东坡肉。
于是刘大妈介绍这款私房菜给大家：肉片豆腐卷〔DIY方法〕
吃火锅时，人们常会剩下一些肉片，利用这些肉片可以做一道非常简单又好吃的豆腐菜。
1)把豆腐切成薄片，长度跟涮肉片的宽度一致，宽度则和一片口香糖宽度差不多。
2)把肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。
3)把卷好的豆腐卷都摆到盘子上，在上面浇上用盐、酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调成的汁，腌10-15分钟。腌制过程中要翻一次面。
4)煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆放进去，小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色，盛出摆盘即可。不管怎样做，豆腐的心都是柔软的！
豆腐达人小昌， 25岁，经常在外吃饭的上班族。〔推荐地〕
1、芙蓉楼：生意好，是一个“总是要等位”的餐厅。比较喜欢长沙豆腐小炒肉，餐桌上“转两圈就没了” 。饭前送的豆腐花也值得称赞。
2、两棵树：在芙蓉区新省政府西大门斜对面的两棵树里吃家常豆腐形状很漂亮哦，豆腐也很嫩，味道不错。
3、南阳街(新大新后面) 香妃酒楼:是油炸米豆腐,很多去这的人都喜欢吃。
4、紫东阁华天大酒店美食街：东江豆腐煲用料除了豆腐多一点之外，看看加进去的材料：鸡肉、猪肉、火腿、虾仁、冬菇、火腿片、冬笋片、水发香菇、酱油、料酒、蛋清、葱粒、姜茸、葱油、香油……这么多的配料仿佛豆腐西施嫁入了豪门，给了它“豪华”的外表！味道当然更不用说了，就是好吃！

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