正常牛肉呈红色或深红色(如牦牛肉),因为真空包装的原因使牛肉中氧气耗尽,则成为深紫色,打开包装袋复氧后肉品与氧气结合生成氧合肌红蛋白,颜色又变为红色,如果再继续与氧气作用 , 产生变性肌红蛋白,呈棕色所以,肉品变色是很平常的事 , 肉变颜色不代表变质,是可以吃的!
![牛肉变色了还能吃吗,牛肉变色就可以吃了吗](http://img1.wenrenren.com/231111/01215433G-3.jpg)
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5、牛肉在水里泡了一夜有点变色还能不能吃?能吃,但不新鲜 。
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