茄子可以做什么美食,茄子怎么做好吃？( 五 )

第6步，锅中热油，将茄饼放下去炸。炸至2面金黄，即可。
二、肉末茄子
食材：茄子、地瓜粉、瘦肉、豆瓣酱、蒜
做法：
第1步，将茄子去掉蒂，洗净后对半切几次，切成粗块状的长条后，再切段，放入大盆中，撒点地瓜粉，用手不断翻面，让茄面均匀地裹上地瓜粉，备用。
第2步，地瓜粉、糖、生抽、醋、适量水搅匀调成汁备用。
蒜切成末，备用。
第3步，瘦肉洗净，切成肉末，放入碗中，加点酱油调味，腌住备用。
第4步，锅中热半锅油，茄子倒入锅中，茄子变软，茄边变金黄后，捞出控油。
第5步，另起一锅，倒入少量油，放入蒜、少许豆瓣酱爆香，然后倒入肉末爆炒。
第6步，炒一会后，再下茄子一同炒，然后加入盐、鸡精、汤汁翻炒收汁即可。
三、清炒茄子
食材：茄子、干酸菜、香葱、蒜末
做法：
第1步，香葱洗净切末、蒜剥皮切末，备用。
第2步，锅中烧开热水，放入茄子，待茄子烫熟后捞出，放凉，然后筷子竖着分，将茄子分成一小条一小条的，再用刀切断。
第3步，锅中热油（茄子吸油，可多倒点油，煮起来会比较香），加入蒜末爆香。
第4步，再放入茄子、干酸菜，翻炒片刻，再撒上些许香葱，即可出锅。
三道茄子各有特色，酥炸茄饼最酥脆，肉末茄子最香辣、清炒茄子最酸软，均是下饭的精美小菜。感兴趣的小伙伴，尝试着做起来吧~

文章插图
5、茄子如何做美食茄子做法大全1、酱醋蒸茄子
（1）摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味。
（2）挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟。
（3）整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）。
（4）用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
2、独咸茄
（1）将黄豆洗净用温水泡软。
（2）香菜择洗干净切末。
（3）茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫。
（4）锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末。
（5）炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
3、尖椒炒茄子
（1）将茄子去皮，切成细长条；
（2）青椒去籽切成细长条；
（3）炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；