蛋饺皮怎么做,做蛋饺蛋皮要放淀粉吗( 三 )

7.如果是水少，面粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一点一点加，把手沾湿就行了！手掌蘸水后继续揉面，这样加水，不然很容易加多！
8.一定要刚刚好能把所有面粉粘到一起的水量就好了！用力反复揉，家里有男人的都要用上，没有男人的，嗯可以请我去，用拳用掌，全身力气压，揉的越用力，面团越劲道！
9.成表面光滑就算成功！现在加个盖子盖住，放置半个小时，醒面。
10.半小时后，可以继续再揉一会，越来越光滑了，醒面是为了让水和面粉结合的更加紧密，面团变得更有韧劲。醒的时间越长越好，一两个小时都可以的，醒面的过程中可以隔半小时揉一次，会越来越光滑，大约这样就行啦。
这是醒好了，用手指按一按，判断一下硬度，醒面过后会软一点，所以和面越硬越好。
鸡蛋饺子皮的做法，我觉得鸡蛋饺子皮做起来非常容易的，你可以把鸡蛋加入搅面粉里面，把它制作成皮就可以了
你可以直接在饺子皮划线的时候，然后加入一些鸡蛋就可以了。
鸡蛋饺子皮的做法面中加入鸡蛋加水适量活成光滑面团就可以了
鸡蛋做饺子皮的话，你最好是要把鸡蛋鲜调味料要先调好

文章插图
4、蛋饺皮的做法和配方窍门?用料：鸡蛋、瘦肉、香葱、盐、胡椒粉、鸡精、味精等。
做蛋饺详细步骤：
第1步：调蛋饺馅
500克七瘦三肥的猪肉馅里加入5克盐、2克胡椒粉、2克鸡精、2克味精，拌匀后加入50克清水搅打上劲，最后加入100克荸荠碎、50克熟油拌匀即可。
第2步：打鸡蛋液
3个鸡蛋打入碗里，放入10克油，用筷子不断搅打，一直把蛋液打出泡沫为止。
诀窍：打蛋液时加点油进去搅拌，蛋液要搅拌到起沫为止，这样摊蛋液时不容易沾到容器上，还更容易成型。
第3步：摊蛋饺皮
勺子放在火上烤热，然后往勺子里倒点油润下勺子，再把油倒出去。
把勺子放在火上，倒入打好的鸡蛋液迅速转匀，争取把蛋液重复转两遍，让蛋饺皮有点厚度。
第4步：包蛋饺
蛋液摊匀后，等蛋液快完全凝固时，放上肉馅，蛋饺皮对折即可！
诀窍：在蛋饺皮成型后，边缘上的蛋液还有没有完全凝固时，放上肉馅，迅速把蛋饺皮对折，然后把勺子离火，把蛋饺边缘压紧后再放火上，让蛋饺皮完全凝固到一起。

文章插图
5、怎样做蛋饺子皮原料：猪肉、鸡蛋、马蹄、香菇、胡萝卜、盐、香葱