第1步、准备好饺子馅:猪肉剁成肉沫,马蹄,胡萝卜 , 香菇(提前泡发好)放入料理机搅成碎粒 , 香葱也切成碎粒 。将所有食材混合在一起拌匀 。
第2步、鸡蛋打散,要充分打散 。
第3步、做蛋饺皮的工具就是家里盛汤的不锈钢汤勺 。在汤勺里刷上少量油,将火调到最小档 , 把汤勺放在火上加热 。
第4步、将汤勺离火,往汤勺里加入适量鸡蛋液,并迅速转动汤勺,让蛋液铺满汤勺 。
第5步、在形成蛋皮后加入适量馅料 。
第6步、再把汤勺放在火上加热,并转动汤勺,当蛋皮从汤勺上翘起来时,用筷子轻轻夹住边缘将馅料包住 , 当夹住的蛋皮接触到另一边时,用筷子轻轻按住将两边的蛋皮封口 , 然后离火,一个蛋饺就做好了 。依次做完 。
第7步、最后上笼大火蒸十五分钟左右即可 。
【蛋饺皮怎么做,做蛋饺蛋皮要放淀粉吗】1、切记燃气炉最小火,如果有条件用那种炭火最好,但依然不能火大 。2、加入蛋液前 , 汤勺不能太烫,否则蛋液还没在汤勺转一圈就都熟了,而成不了蛋皮 。3、蛋皮和加入馅料都要离火操作 。4、最后蛋皮合拢时不宜在火上时间过长,以免糊了 。
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