苦瓜虽苦，但熟透了以后却是甜的，同时苦瓜也具有很高的营养价值和多种功效 。苦瓜可以起到很好的清热消暑、健脾补肾、护肤美容、提高免疫、防治癌症和降脂降糖等作用，在日常生活中多吃苦瓜，是十分有利于我们的身体健康的 。
苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用 。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等 。
只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用 。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品 。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成 。
以上内容参考：百度百科-苦瓜

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4、越苦的苦瓜越好吗 苦瓜吃生的好还是熟吃好1越苦的苦瓜越好吗
是的 。
天气热了，大家都开始刻意多吃一些苦瓜来清热消暑 。不过，很少有人知道，其实苦瓜越苦越好 。因为苦瓜素含量越多，营养价值越高 。
苦瓜别名凉瓜，属于葫芦科苦瓜属 。它的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等，还含有多种氨基酸以及果胶等营养成分 。苦瓜富含膳食纤维和维生素C ， 均相当于番茄的近3倍 。苦瓜还有很高的药用价值，具有抗肿瘤、降血糖和提高人体免疫力等功效 。中医认为 ， 苦瓜有解邪热、解劳乏、清心明目的功效，对中暑发热、烦热口渴、湿热痢疾等都有防治作用 。
2苦瓜吃生的好还是熟吃好
都各有优点，看个人选择和具体实际情况 。苦瓜一般是可以生吃的，而且喜欢生吃苦瓜的人大有人在 ， 这主要是看中了苦瓜的功效以及营养，生吃苦瓜可以完整的保留营养元素，所以喜爱生吃苦瓜 。毕竟每个人的口味不同 ， 有人喜欢甜的，自然就有人喜欢苦的 。(注意：苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，此外，孕妇应慎食 。)
但是，苦瓜生吃那苦味不是每个人都能接受的 。而且，苦瓜性寒，熟吃的好处在于去掉了它的寒性，属性就相对温和 ， 可以滋阴补血，健脾开胃，温润补肾，比较适合肾虚肾亏的人群食用，可以达到改善体质，增强免疫功能的作用 。所以，以不同的人群一定要详细的了解苦瓜的不同吃法 ， 才能让苦瓜物尽其用 。
3苦瓜为什么会变黄
这是苦瓜的“后熟现象” ， 是未成熟的苦瓜在一定条件下继续生长发育而变成熟的表现 。在很多蔬菜水果身上都发生过.例如曾经听人家说：这些梨、苹果有点生，放几天再吃或者捂一段时间再吃 。

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