苦瓜中间的芯要去掉吗,苦瓜中间的芯挖掉还能减肥吗?( 三 )

干苦瓜，老的还是嫩的？
中等。
一般做苦瓜干的时候，既不推荐太老的苦瓜，也不推荐太嫩的苦瓜，因为太老的苦瓜干了以后味道不好嚼，口感也不太好。太嫩的苦瓜没有长好，一般个头?。垢珊罅恳采?。
通常情况下，建议选择中等大小的干苦瓜，不老不嫩，口感刚刚好。

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5、炒苦瓜要去皮去籽吗炒苦瓜用焯水吗1炒苦瓜要去皮去籽吗
可以不去。
苦瓜的皮和籽都是可以食用的，所以平常我们在炒苦瓜的时候可以不将其皮和籽去掉，苦瓜的皮和籽部分都含有一定的营养元素。
但是苦瓜籽的口感并不是很好，且一起炒的话有时候还会影响苦瓜的菜品呈相，因此很多人在炒苦瓜的时候会将里面的籽去掉，建议可以更加自己的口味喜好来选择去不去籽。
2炒苦瓜用焯水吗
需要焯水。
平常在炒苦瓜之前最好能先焯一下水，因为苦瓜中含有大量的草酸成分，食用过多的话会影响人体对钙质以及蛋白质的吸收，且草酸成分摄入过多的话还会增加患结石的风险。但如果在炒苦瓜之前能进行焯水这一步骤的话，就能去除苦瓜中的部分草酸成分，这样就能让苦瓜吃起来更加健康。
且苦瓜焯一下水能够减轻其苦味，这样其味道就更容易被人接受，同时这样还能使苦瓜颜色更加翠绿。
3苦瓜发黄还能吃吗
没变坏的话就还能继续使用。
新鲜苦瓜一般都是青绿色的，但随着其成熟度的增加，其颜色也会慢慢变黄，最后老熟之后还会变红。所以像这种变黄了的苦瓜是还可以继续使用的，其同样含有丰富的营养价值，但需要注意的是，像这种以及变黄了的苦瓜一定要尽快食用完，因为其如果继续放置的话就很容易发生腐坏。
4苦瓜可以生吃吗
可以。
苦瓜是可以生吃的，其含有丰富的维生素等营养成分，夏天生吃苦瓜的话还能起到减肥减脂、消暑生津的作用，但苦瓜生吃的话口感会更加苦。
且一般不建议生吃太多苦瓜，因为苦瓜性寒，生吃的话会对肠胃造成一定负担，很容易导致脾胃虚寒。且苦瓜中含有草酸成分，生吃的话草酸含量会更高，一般还是建议将苦瓜炒熟再吃或者焯水凉拌。