古人消暑有妙招,天气炎热古人也烦恼，古代的人是如何避暑的？( 七 )

夏至时节，日照充足、气温持续攀升，农作物生长迅速，对降水需求较大，有“夏至雨点值千金”的说法。“夏至水满塘，秋季谷满仓。”唐志强说，此时正是早稻抽穗扬花、棉花现蕾和蔬菜水果的采收旺季，正是农作物需水最为紧要的时期。
唐志强说，中国华南地区及东部地区，夏至以后容易出现伏旱天气，为了增强抗旱能力确保收成，在伏前做好蓄水保墒也是促进农作物增产的一项重要措施。夏至雨量极其充沛，正是蓄水的最好时机， “闲时蓄水忙时用”体现了中国古代劳动人民的智慧。
6月19日，河南省开封市尉氏县邢庄乡的志愿者在尹庄村帮助农户浇灌玉米苗。李新义摄
夏至时节农作物进入生长的旺盛期，农民要及时对农作物进行管护。唐志强说，过了夏至，春播玉米和夏播玉米也都进入了不同的生长期，加强玉米的水肥管理至关重要。农谚说“玉米见了铁，一夜长一节”，这里的“铁”是锄头等中耕除草农具，意思就是，要想玉米长得好，就要多给玉米松土、锄草。
冬至饺子夏至面，怎么吃最应季？
夏至是我国二十四节气之一，也是古时民间“四时八节”中的传统节日，在古代要放3天假。唐志强说，夏至的习俗众多，许多文化习俗都折射出阴阳转折的意涵。祭地、测日影、祭祖、观莲、赏极光，以及饮食中夏至面、吃姜、吃馄饨等都具有转折的寓意。
自古以来就有在夏至时间庆祝夏粮丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾丰年。《周礼?春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”唐志强介绍，从周代开始每逢夏至日，朝廷都以歌舞礼乐的方式，举行隆重的仪式，祈求消除荒年和饥饿，企盼风调雨顺、国泰民安。“如今夏至前后，有些地方举办隆重的‘过夏麦’ ，就是古代庆祝活动的遗存。”
夏至文字写法（中国文字博物馆供图）
“冬至饺子夏至面。”唐志强说，食哉惟时，这句谚语说的就是在冬至和夏至两个节气的特定饮食习俗，体现了中国人的传统智慧。夏至时节庆贺丰收、解馋吃鲜，古代人们讲究“不时不食”的理念，要吃最新鲜当季食材。“夏至是芒种过后新小麦刚收割的季节，此时小麦新鲜有营养。”
夏至吃“夏至面”，也有提醒人们注意防暑降温之意。这一天，有的地方还会食用一些冰凉食物，冷陶面（也称过水面）就是最常见的一种。冷淘面早在唐宋时期就很流行，杜甫有首《槐叶冷淘》就写到了食冷面的感受，诗中有“经齿冷于雪”的句子。据《东京梦华录》等书记载，宋代两京食肆上还有“银丝冷淘”和“丝鸡淘”等出售，丝鸡淘即是鸡丝冷面。