豆豉焖鱼的做法:
(1)鲫鱼去鳞、内脏，收拾干净;葱、姜、蒜切末 。
(2)油烧热，鲫鱼放入锅中稍炸后捞出 。锅中留余油适量，把豆豉、葱姜末、蒜末下锅煸炒，出香味后，烹入科酒、酱油，加入适量开水，再把鱼、醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次下锅烧开，转小火慢烧，收浓汤汁 ， 出锅即可 。
豆豉焖鱼:鱼肉酥香 ， 汁浓味厚

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