适合夏季的菜谱,夏季一周养生菜谱( 九 )

2．豆腐所含植物性蛋白质夏天菜肴，营养价值虽不及动物蛋白，但豆腐的蛋白质富含赖氨酸，而主食(稻米、面粉等)中普遍缺乏赖氨酸，可发挥蛋白质的互补作用。豆腐中不饱和脂肪酸和卵磷脂含量甚丰特色菜肴，所以这道菜不仅美味可口，也是防治心血管疾病的理想菜肴。
夏季家常菜谱–西葫芦炒肉片
原料：肉片100克菜肴制作，西葫芦1个(500~600克)，绍酒10克，淀粉8克，精制盐2克，味精2 克，胡椒粉1克，精制油15克，大蒜3瓣。
制作
1．西葫芦洗净，切成0.3毫克厚的薄片，猪肉切乍后，用绍洒、盐、水淀粉拌匀。
2．烧热锅后放油，下肉片，旺火炒至肉片散开变色，出锅。
3．锅烧热下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫芦片菜谱夏天菜肴，放入少许水，翻炒至变色。
4．把肉片倒入锅内，煸炒至入味后，加入味精，随即出锅。
特点
清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，浓淡相宜，别具风味。
营养评析
西葫芦又名美洲南瓜，以嫩瓜作蔬菜或馅心食用，北方种植较多，上海种植较少。它的营养保健优势，日益消费者的共识。
1．含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱，有促进人体胰岛素分泌的作用，可用于防治糖尿病。
2．含钠量极少(100克鲜瓜中低于0.1毫克)，钾低钠饮食与血压成负相关，钾对心脑血管有保护作用。这是一道可经常食用的保健佳肴。
夏季家常菜谱–奶汤芦笋
原料：芦笋200克，蘑茹25克，白肉汤400克特色菜肴，葱末5克，精制盐2 克，味精2克，精制油15克。
制作
1．将芦笋洗净，切成3~4厘米长的段。
2．炒锅放油烧至四成热夏季菜肴，放葱末爆香，倒入白肉汤烧开。
3．放入芦笋、绍洒、味精、盐等，烧开1~2分钟即可出锅。
吃口
芦笋碧绿清香，口感细嫩。
营养评析
芦笋含有天门冬酰胺、多种甾体皂甘、芦丁、甘露聚糖等。天门冬酰胺能有效抑制癌细胞的生长，故芦笋为国内外公认的抗癌蔬菜。所含甾体皂苷能抑制肠道对胆固醇的吸收，有降低血液胆固醇的作用，且可增强机体的免疫能力。可见芦笋是保健功能强、热值低的蔬菜，与肉汤共食，更可防病强身。
夏季家常菜谱–南瓜花炒鸡蛋
原料：鲜南瓜花(雄花)40~50朵，鸡蛋3个，葱末10克，精制盐2克，味精2克，精制油50克。
制作
1、将南瓜花去梗(花柄及花拖)，洗净，鸡蛋打入碗内，放入盐，搅匀。
2、油锅烧热，下葱花炒香，倒入鸡蛋，炒至九成熟。