适合夏季的菜谱,夏季一周养生菜谱( 十 )

3、将南瓜花倒入拌炒，当花与鸡蛋结成块状时，放入味精，随即装盘。
特点
色泽金黄诱人，具南瓜特有香味，香糯适口。
营养评析
鸡蛋富含优质蛋白，是生物价值最高(94)的食物。且富含卵磷脂，对预防动脉硬化及心脑血管疾病有益。美中不足是蛋黄内胆固醇含量过高，因此，鸡蛋提倡适量食用(青少年每天2个，老年人每天1个) 。南瓜花能清除疲劳，增强体质，对中风、便秘、贫血有辅助疗效。还可调节神经，改善失眠。
夏季家常菜谱–凉拌金瓜
原料：老熟金瓜(又名金丝瓜，搅瓜)1个，黄瓜1 根，蒜末10克，姜末3克菜谱，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。
制作
1．将金瓜洗净后，切成两瓣，去种子及瓜瓤，置冰箱冷冻室(-18℃)冷冻半天以上，食用前取出解冻。
2．将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝。
3．金瓜丝用凉开水洗一下，沥水后夏天菜肴，拌入黄瓜丝，加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料，拌匀装盘。
特点
黄绿相间，清脆爽口。
营养评析
金瓜是西葫芦的一个变种。瓜肉呈丝状菜肴图片，如粉条，清脆爽口，有“植物海蜇”的美名。且高钾低钠(152：0.9)，低热值 (100克含14千卡)，对保护血管、维持正常血压有益。黄瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化合物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、减肥的保健菜肴。
夏季家常菜谱–凉拌苦瓜条
原料苦瓜1只，蒜泥5克，姜末2克，白糖5克美味菜肴，香醋25克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。制作 1．将苦瓜洗净夏季菜肴，切条，用精制盐拌匀，轻揉后腌一下。2．用凉开水洗去盐分，沥干，加醋、糖、蒜泥、姜末等拌匀，淋上麻油。特点瓜条微苦而爽口，青脆适口。
营养评析苦瓜中含有苦味苷、苦味素，故有苦味。盐腌后，可除去大部苦味。苦瓜富含维生素c(56毫克%) ，在蔬菜中列第8位，在瓜类中则雄居榜首。苦瓜还含有丰富的药用成分；苦瓜中含有大量奎宁，故有清热祛火的功效；所含胰岛素样特质，有降低血糖的作用；所含苦味苷，具有防癌抗癌活性。夏季经常吃些苦瓜，对于清热排毒，强体防病有好处。
夏季家常菜谱–凉薯炒肉片
原料凉薯500克，肉片250克，绍酒10克，精制盐10克，白糖1克，味精2克，水淀粉10克，植物油50克。制作 1．将凉薯洗净，剥皮菜谱，切片。2．猪肉切片，用料酒、盐、糖、淀粉拌匀。3．热锅，下油，烧至4~5成热，倒入肉片，炒至刚熟。4．倒入凉薯片，旺火炒2分钟，放入味精，装盘。特点凉薯白嫩甜脆，肉片软糯可口。