适合夏季的菜谱,夏季一周养生菜谱( 七 )

营养评析青椒是一种富含维生素C的蔬菜。100克鲜椒中，维生素C含量达72毫克，约为番茄的3.8倍。苦瓜也是一种维生素C较丰富的蔬菜，100克鲜苦瓜中，含维生素C26毫克，约为番茄的3倍。传统医学认为，苦瓜性寒叶苦美味菜肴美味菜肴，具有清热祛暑，养血滋肝，润脾补肾，清心明目，益气壮阳的功能。现代研究发现，苦瓜含有丰富的奎宁成分，与中医认定的清热祛火功效相吻合。还含有胰岛素样物质，有降低血糖的作用。所含苦苷，具防癌活性。可见，这是一道适于夏季和热性体质的人经常食用的营养菜。
夏季家常菜谱–豆瓣黄瓜汤
原料新青蚕豆瓣100克，去皮去瓤老黄瓜500克菜谱，精制盐2克，味精2克，熟清油15克。制作黄瓜切成5厘米长的条放铝锅里，加青蚕豆瓣、清水、盐、味精烧酥，盛出装大汤碗里，淋入熟清油即可。特点汤清味鲜，豆瓣碧绿，黄瓜酥软。
营养评析鲜蚕豆瓣蛋白质含量为8.8% ，仅次于毛豆，在豆类蔬菜中居第二位。在所含氨基酸中，谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量特高，所以吃起来格外鲜。黄瓜含有黄瓜醇和堇叶醛菜肴图片，散发着诱人食欲的清香气味。同时，黄瓜含有丙醇二酸，对碳水化合物转化为脂肪的过程有抑制作用。故经常吃些黄瓜有减肥作用。这是一道清淡爽口、有益于健美的菜肴。
夏季家常菜谱–清油煸草头
原料嫩草头250克，洗净，葱末5克，熟植物油100克，味精2克，高梁酒25克。制作 1、将草头洗净，拣去老梗； 2、炒锅置旺火上，倒入植物油烧至2、3成熟（100-120℃），葱末倒入，改用文火； 3、倒入草头，至软熟时，放入烧酒、味精、拌匀后，出锅装盘。
特点草头嫩滑，菜香、酒香交融，香糯适口。
营养评析草头是一种具有多种营养优势的大众蔬菜。在100克鲜菜中，维生素C含量达118毫克，钙含量为713毫克，铁9.7毫克菜肴图片，硒8.5微克，多数营养素含量水平均雄居众菜榜首。同时，胡萝卜素含量（2.6毫克）、维生素B1（0.1毫克）、维生素B2（0.73毫克）、尼克酸（2.2毫克）等含量都相当高。且高钾低钠（钾钠比为86：1）。有人从营养素丰度看，送给草头一顶“蔬菜之王”的桂冠，是十分恰当的。可见，清油煸草头的确是一道价格低廉、唾手可得的家常营养菜。
夏季家常菜谱–枸杞头炒肉丝
原料猪肉丝200克，枸杞头200克，绍酒10克，精制盐3克，味精2克，白糖1克，精制油100克。制作 1、炒锅置旺火上烧热，下精制油50克烧热，投入肉丝炒至半熟倒出。2、锅里再放精制油烧热，放入枸杞头，加盐、白糖，迅速烧至均匀变色时，将肉丝回锅并迅速炒匀盛出装盘。特点枸杞头碧绿鲜嫩，肉丝柔嫩，清香爽口菜肴制作，是春季的时令佳肴。营养评析 1、枸杞头为碱性食物，肉丝为酸性食物美味菜肴，二者搭配特色菜肴，有利于保持血液的酸碱平衡。2、枸杞头性凉味甘，能补虚益精，清热明目，且一般不打农药，是比较洁净的蔬菜。3、瘦猪肉高蛋白(20.3%)、低脂肪(6.2%) ，能为人体提供优质蛋白，有滋阴养胃的功能。二者合食，滋补作用更为增强。