蛋白质有什么好处,每天补充蛋白质有什么用，好处是什么？( 二 )

2.指甲==>不足时会出现横纹,易断裂
3.脑部==>因蛋白质含有儿茶酚胺,传递快,增加记忆,吃鱼会聪明,因鱼也含有儿茶酚胺,也就是高蛋白的成分
4.孕妇==>血压,血糖会不稳定,有报告指出,有多次流产,医师建议食用良性蛋白质,顺利产下婴儿
5.感冒==>抵抗力差才会感冒,而蛋白质是构成免疫力的基础
6.胃肠==>通常胃肠病逝消化能力衰弱,经提炼过程高蛋白可减少吸收代谢的过程,较易消化,且有修补活化胃肠的功能
7.肝脏==>是负责解毒的器官,要多摄取蛋白质,高维他命的餐饮,因毒素跟甲醇(酒精)会大量破坏蛋白质及维生素
8.腹泻,发烧,烫伤==>蛋白质会大量流失,在肌肉储存的蛋白质最多,当不足时会从肌肉消耗,会瘦下来也是这原因,尤其烧烫伤的细胞破坏死亡之剧增,一定要大量蛋白质提供细胞的组成
9.贫血==>制造红血球的成分是蛋白质(可制造血红素)铁,叶酸,B6,B12,高蛋白胺基酸,由肠壁绒毛吸收,制造血液
10.维持生殖力==>经胺基酸是其一的胺基酸,也就是男性 *** 和精头部分的主要成分
11.发育中的孩子==>亚洲地区,身高不断增加,除了遗传外,最大的原因是国民普遍摄取不够的蛋白质
12.减肥==>蛋白质是减肥不可或缺的营养素,人体即使把糖类,脂肪消耗光,也不至于产生健康影响,优质蛋白质理含脂肪只有1%以下,可帮助达到减肥的作用之一,当然要加上其他饮食的控制,以及适当的运动
问题三：蛋白质在人体中起什么作用蛋白质是生命活动的物质基础，是人体的必需营养素。它有众多的生理作用呢:
(1)构成组织与修补组织。
(2)构成酶和某些激素的成分。
(3)增强机体抵抗力，构成抗体。
(4)调节渗透压。正常人血浆与组织液之间的水不停地交换，但却保持着平衡。其所以能平衡，有赖于血浆中电解质总量和胶体蛋白质的浓度。
(5)供给热能。虽然蛋白质在体内的主要功能并非供给热能，但是陈旧的或已经破损的组织细胞中的蛋白质，会不断分解释放能量。另外，每天从食物中摄入的蛋白质中有些不符合人体需要，或者数量过多的，也将被氧化分解而释放能量。所以蛋白质也可以供给部分热能。
由此可见，在生命活动过程中蛋白质是无处不存在，而且具有多种生理功能，是人体所必需的重要营养素之一。
问题四：蛋白质在食品中有哪些功能性质1．乳化性质
许多食品属于乳胶体（冰淇淋、豆奶），蛋白质成分在稳定这些胶态体系中通常起着重要的作用。天然乳胶体靠脂肪球“这种“膜”由三酰甘油、磷脂、不溶性脂蛋白和可溶性蛋白的连续吸附层所构成。蛋白质一般对水/油（W/O）型乳胶液的稳定性较差。这可能是因为大多数蛋白质的强亲水性使大量被吸附的蛋白质分子位于界面的水相一侧。蛋白质的表面活性不仅与蛋白质中氨基酸的组成、结构、立体构象、分子中极性和非极性残基的分布与比例，二硫键的数目与交联，以及分子的大小、形状和柔顺性等内在因素有关，而且与外界因素，甚至加工操作有关。凡是能影响蛋白质构象和亲水性与疏水性的环境因素，诸如pH、温度、离子强度和盐的种类、界面的组成、蛋白质浓度、糖类和低分子量表面活性剂，能量的输入，甚至形成界面加工的容器和操作顺序等，都将影响蛋白质的表面活性。