青口如何快速开壳,辣酒青口的做法步骤图，辣酒青口怎么做好吃

1、辣酒青口的做法步骤图,辣酒青口怎么做好吃用料
青口 1打
绍兴黄酒 1瓶
XO酱 1罐
姜葱蒜辣椒少许
香菜 1把
辣酒青口的做法
青口是非常适合制作下酒菜的食材，主要体现在熟得快又显得高级，但青口本身的味道比较清淡，作为下酒菜的时候需要搭配一些重口味的配料。
一般在市场买到的青口都是本地青口，肉小而且比较多杂质，回家后需要稍微泡30分钟盐水，让青口把杂质吐出来。
进口青口通常清洗过后就可以直接煮（主要看价格），而在市场购买的青口你能看到有一撮东西悬浮在壳的边缘，请温柔地把它拔掉，再用小牙刷或鲍鱼刷把表壳刷干净。
人生就像煮青口，总是在对付层出不穷的脏东西。
水煮开后丢两片姜片，把青口丢进去煮到壳微微打开后捞出，把壳掰开，只留下有肉的那一半。
需要注意的是煮到微微开壳的时候就可以捞出来了，否则后面再煮的时候会过熟
把前面切好的配料撒在青口上，在每个青口里都放入一小勺XO酱，啧啧。
我这里用了指天椒，如果不是很能吃辣的朋友可以换成甜椒，但一定不能不放，少了辣椒的甜味这道菜的风味就少了一半。
蒸锅里的水大开之后再把食物放进蒸炉蒸1分钟，避免青口的肉过熟而缩水。
最后淋上一圈黄酒，撒上香菜。再加盖焖上10s就可以出锅了。
速度要快，动作要帅。

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2、青口贝汤怎么做?青口贝海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，是西方宴会必不可少的一道主菜。我们也可以自己动手做出青口贝冬瓜汤，品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受。
材料：
青口贝、冬瓜、姜、香葱。
调味料：盐、鸡精。
制作方法：
1、买回的青口贝刷净外壳、用淡盐水浸泡（叫其吐净泥沙），姜切细丝量稍大些（要分两次用）、苦瓜切薄片、葱切碎备用；
2、锅中放入适量的水，放入适量的姜丝、食用油，水开后下入冬瓜片同煮；
3、待冬瓜片烧开后，下入半壳青口贝、姜丝、盐、鸡精同煮，待半壳青口贝慢慢都张开口后关火，撒少许香葱岁即可。
温馨提示：
1、海鲜、冬瓜性均偏寒凉，姜丝量稍大（需放两次），为的是把汤的寒性减弱；
2、最后放入青口贝，这样是为了确保半壳青口贝的口感，此汤鲜香可口；
3、按各人口味选自喜欢的壳类小海鲜均可，切忌海鲜好吃，但不可过量。