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3、蒸青口(贝壳类)怎么做如何做好吃蒸青口(贝壳类)
主料
青口一斤 油,盐,生抽 , 适量
姜葱蒜适量 生粉,糖 , 水少许
蒸青口(贝壳类)的做法步骤
1. 生青口用刷子涮干净备用,姜葱蒜剁碎备用
2. 用开水泡一会/蒸几分钟等口子裂开 , 掰开一边壳摆好,
3. 下锅开水后蒸约3-5分钟,取出,另烧热锅下油 , 爆香姜葱蒜,加入生抽,盐,糖,然后生粉用冷水稀开倒入锅里,使劲搅拌出糊状 , 淋到青口上就成了~
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4、煮青口家常做法,正宗煮青口怎么做用料
青口 一包700g
黄油 5-10g
洋葱 半个
大蒜 2瓣
白酒 小碗半碗
葱末点缀 适量
最爱那份鲜—-酒香青口的做法
青口冲洗干净,用牙刷轻轻刷洗贝壳,洗好后沥干 。这包很干净基本上不用怎么清理 , 国内买的贝壳比较脏,可以在水里放点面粉,然后用牙刷轻轻刷洗贝壳,如果看到有须装的东西,可以用剪刀减掉,千万不要用力拉扯 , 这样你会杀死它的,或是弄伤它的 。
洋葱和大蒜切成竟可能小的末备用 。
锅内放黄油,中小火待其融化,倒入洋葱末和大蒜末后开大火翻炒 。
炒香后等到颜色变深 , 加入半碗白酒,继续大火翻炒 。
等酒精挥发后 , 倒入青口翻炒一下 。
盖上锅盖,转为小火焖5分钟 。开盖继续翻炒一下,检查下是否全开口了,关火 , 再盖上锅盖焖5分钟 。
出炉摆盘咯,撒一点葱末点缀一下
小贴士
中间的翻炒是为了确认青口是否熟了全开口了,也是为了让所有的青口能混合到汤汁 。
如果青口的量超过我这个一包的话,焖煮的时间要适当放长 。那些迟迟不开口的贝类 , 不要吃哦,那基本是提早翘翘的,吃了会有害健康哦 。
主料: Mussel(青口/贻贝/海虹)1kg左右泰国红辣椒(或者指天椒)3粒蒜瓣大概4瓣香茅(去掉外面的老皮以及上面的绿色部分 , 只保留底部的白色和淡绿色部分,或者也可以用冰冻的香茅)1~2根Kaffirlime叶3片(没有的话就省略吧没太大关系)柠檬(皮屑和柠檬汁都要)半个白葡萄酒少许(大概60~80ml)鱼露一点点红糖或者棕榈糖少许香菜末适量1.mussel先充分洗净,把胡子拔掉,外壳上的泥沙也用硬刷子使劲刷干净 , 然后沥一沥备用2.大蒜拍烂切碎 , 辣椒切碎,香菜切碎,香茅切圈儿 , 柠檬和kaffirlime叶子准备好3.用一个汤锅或者其它深一点的锅,放少许油(一点点油就行了),加热爆香辣椒 , 蒜末和香茅,然后下mussel稍微翻一翻,倒入少许白葡萄酒4.把柠檬皮磨碎扔进去,kaffirlime叶子(如果用的话)也扔进去,翻匀,盖上盖子煮,煮的时候时不时晃动一下锅子(因为里面的液体并不多),煮几分钟至mussel全部开口(大概3~5分钟吧),这个时候打开锅盖,看到如果有没有开口的,说明是不新鲜的要取出来扔掉不要吃它5.快手快脚的滴入少许鱼露,挤入柠檬汁 , 加入一点点棕榈糖或者红糖,撒入香菜末,拌均连同汤汁一起出锅
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