干红菇要用冷水还是热水泡,香菇非常美味，干香菇需要泡发，干香菇使用温水泡还是开水泡？( 五 )

其实将干香菇泡花是比较容易的，可以选择用温水也可以选择用盐水，但是不管是选择哪种方式来浸泡干香菇都要注意，在干香菇上的蒂一定要去除干净，浸泡的过程中也要用手来清洗香菇，不仅要泡发，而且要洗干净，大家一定要知道干香菇如果泡发的不彻底的话，是不能用来做成菜肴的，所以务必要将其泡发完全。
干蘑菇用热水还是冷水泡
凉水热水都可以，只不过凉水时间稍长点，温水时间短点。
但是最后做菜之前，都要用开水炒一下，然后再炒或者炖
干蘑菇泡发的小窍门
1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。
这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。如果在浸泡蘑菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
干香菇泡发，用热水还是冷水，这步做错，营养就流失了一半。
香菇是一种营养美味的食用菌，但是新鲜采摘的香菇保质鲜期短，必须在短时间内吃完，而干香菇就不一样了，晒干了的香菇保质期长，蒸炒焖炖怎么煮都香，很多家庭都会备上一些在家里，特别是现在还是非常时期，类似于这些干货更是必不可少。
很多人对提出疑问，那干香菇到底是用冷水泡发还是用热水泡发？很多人都不会泡，其实两个都不对！香菇的核糖分解酶成份用冷水不易泡发出来，而往往冷水泡发的时间又容易过久，浸泡太久的香菇容易导致营养物质、香味等流失过多，所以并不建议冷水泡发，一是耗时久，二是鲜味流失快；关于热水泡发，热水虽然有效的缩短干香菇的泡发时间，但是也让香菇很多的优质营养溶于热水中，而且热水浸泡过很容易影响香菇的口感。而最正确的方法是用温水泡发，这样不仅能快速泡发干香菇，而且还能保留香菇的营养成分不流失，又能起到保鲜的效果，也不会影响其口感，达到事半功倍的作用，所以大家在泡干香菇的时候可千万别用错水了。