猪肉可以不焯水直接炒吗,炒肉前要不要焯水炒肉前要焯水吗

1、炒肉前要不要焯水炒肉前要焯水吗1、对于肉类而言，焯水主要是为了去掉血水等脏东西以及定形，所以如果原料是刚割的新鲜猪肉，很多时候为保持肉质鲜美可以只用凉水冲一下就可以了，不用进行焯水，焯水反而会使得肉质变柴与口感变差。
2、如果肉是带有膻味和水腥味的，如牛羊肉以及鸭鹅这种，或者是从超市或者是商店买的且无法保证新鲜程度的，在烹饪之前最好还是要先进行焯水。

文章插图
2、1.炒肉片的猪肉要先焯一下吗?2.红烧肉时是整块先焯还是切了焯?3.焯…1，炒肉片的猪肉不用焯，肉片也不用焯，但可以用淀粉和调料腌制一会儿，肉片炒出来会嫩一些更有味道一些
（只有炒回锅肉的时候，肉才需要先煮熟哈~）
2，红烧肉是切成块再焯水，其实如果肉够新鲜的话，不焯水也没关系的
3 ，焯肉时是热水下锅。锅里装水，煮开，再把肉放进去，最好要能淹没肉
呵呵，看来是新手下厨，支持！
1 ，油热下葱姜丝蒜片炝锅，直接下入切好的肉片炒就可。
2，红烧肉应切块后焯水
3，根据烹饪方式，焯肉是不同的。比如红烧的大块类一般冷水下锅，待水开撇净浮沫。烹炒类的片丁类热水氽过即可。还有些特殊情况，应以菜谱为标准。
1：炒肉片，不要焯
2：红烧肉，整块还是切好都可以，水位要超过肉，个人建议，切开~~大饭店就无所谓了。
3：冷水下锅比热水下锅好，能带出来更多的肉末和泡泡~~
炒的不用氽(我们四川喊氽) 。红烧肉一般都是用油来爆，把水份暴干，容易上色点！如果要氽，都是用开水氽！
炒肉片，

文章插图
3、猪肉需要焯水吗?猪肉焯水的目的主要是去除猪肉的腥味与异味，使猪肉吃起来更鲜美！
猪肉焯不焯水主要看猪肉的做法，如果是炒肉片或者炒肉丝，则不需要焯水。将猪肉用冷水多浸泡几次，泡出血水，并冲洗干净。将切好的肉片肉丝用料酒腌制十几分钟，便能去除猪肉的腥味。
猪肉用来炖、红烧、蒸、煲汤的话，一般都是切块，焯水更容易去腥去异味。要注意的是焯水时应冷水下锅，不宜开水下锅。开水下锅焯水的话，会使猪肉快速收缩，吃起来口感会很柴。焯水时可以加入料酒、生姜、葱段、花椒等，还应将浮i撇除干净。
除了猪肉，很多动物性原料在加工之前都要焯一下水，去除腥味，比如鸡、鸭、排骨、猪蹄等等。

猪肉可以不焯水直接炒吗,炒肉前要不要焯水 炒肉前要焯水吗

猪肉可以不焯水直接炒吗,炒肉前要不要焯水炒肉前要焯水吗