1、 将柚子皮洗净 , 去掉黄皮,切成三角形,用沸水焯一下,沥干水份;
2、 猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅;
3、 在柚子皮中间切一刀,将调好的馅塞进柚子皮中;
4、 坐锅点火,待油热后,放入柚子,塞肉的面向下,煎至变色,加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒,勾芡即可 。
柚皮红烧肉:
处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量 。
1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用 。
2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点 。
3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会 , 加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味 。
4、揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘 。
特点:清香开胃,风味独特 。
若喜欢吃辣的,可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱,味更鲜美 。
常吃柚皮还可降气止咳 , 清火通便,降脂降糖,特别适合于中老年人或糖尿病患者 。
食家提示
单纯吃柚皮太寡味,柚皮与红烧肉一起焖 , 性质刚好综合,不淡不腻 , 口感适中 。
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