一斤糖蒜的糖和醋比例,一斤蒜放多少糖多少醋合适？( 二 )

3 糖醋蒜需要泡多久
根据实际情况而定。
糖醋蒜的浸泡时间，与周围环境的温度是有着很大关系的，常温下以及在干燥的环境中，一般只需要将其侵泡20天左右就可以了，但要是在湿度以及温度比较低的环境下，那么一般需要一个月左右的时间才可以。
4 糖醋泡蒜的正宗做法
材料：大蒜、陈醋、白糖、食盐。
做法：
1、先将大蒜去皮，洗净，晾干水分。
2、再放进盐水中侵泡2-3小时。
3、然后取出过一遍清水，沥干水分晾干。
4、之后盛装在无水无油的器具中，倒入没过蒜粒的醋，添加适量糖。
5、最后密封后室温保存，存放15-20天左右，变色入味后即可食用。
每100头新蒜，盐60克，陈醋或香醋1000克（2斤），白糖800克；糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）。你自己可以根据这个比例来准备。一斤蒜放二两盐就可以了。制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
腌制糖醋蒜一般一斤蒜可以被清水250毫升，醋200毫升白糖100克就足够了，如果要口味更加丰富，可以再加100毫升的生抽，其他的佐料可以根据自己的口时候加入。

文章插图
2、一斤蒜放多少糖多少醋合适?大蒜是中式厨房里的“三剑客”之一，跟葱、姜一样都是最常使用的辛香佐料，不过也有一种做法可以让大蒜成为主角，那就是糖醋蒜。
生大蒜的气味和刺激性可能让很多人不适，但糖醋蒜则与其不同，十分的脆嫩可口、酸甜开胃。如果你也好奇过“吃面（肉）不吃蒜，滋味少一半”的说法，但自身又接受不了纯粹生蒜的浓烈，那么酸甜开胃、滋味柔和的糖醋蒜绝对是一个好的尝试开端。
腌糖醋蒜的做法说难也不难，说容易也不容易，等待时间也是有个过程，我们一起来看看下面，我是怎么操作的：