一斤糖蒜的糖和醋比例,一斤蒜放多少糖多少醋合适？( 四 )

腌制糖蒜的具体步骤：
1.将蒜洗净泥土，放入水中浸泡两小时，然后放通风处沥干水分，再将沥干水分的蒜装进无油无水的瓶子中。
2.盐和糖都倒入装有大蒜的瓶子中。
3.加入米醋或陈醋，米醋要没过大蒜比较好。
4.盖上盖子放阴凉处密封半个月就可以吃了。
小贴士：
1、腌糖蒜要用刚刚上市的新鲜蒜，干蒜腌出来的味道不好，所以要在新蒜上市时做。
2、腌制的坛子要干净无油无水，最好选择玻璃或者陶瓷器皿，这样存放多久都不会坏。
3、腌制20天也可以吃，不过会稍微有点辣。选择大蒜的时候，先看颜色。
4、建议大家在选择的时候，购买紫皮的大蒜，因为这种大蒜蒜味重，而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强。
5、选择大蒜的时候，还要看好外型。一般的好的大蒜是圆形的，而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。

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4、腌一斤大蒜,要多少醋,多少糖,多少盐每100头新蒜，盐60克，陈醋或香醋1000克（2斤），白糖800克；
糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）。
腌制过程要密封，这是为了避免细菌等进入罐内滋生繁殖使大蒜变质。尤其是霉菌，污染食材会导致表面发绿。因此，密封腌制时必须注意的一点。平时打开使用之后也要立刻密闭，防止细菌进入。
扩展资料
北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。
家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
参考资料来源：人民网-大蒜的七大营养价值吃大蒜的六大食用禁忌
农村阿姨教你腌糖蒜，五斤蒜，二斤半醋，八两白糖，一看就会！农村阿姨腌了20年糖蒜，把配方公开给网友，好吃美味，回味无穷！
原料：鲜蒜15斤，白糖6斤3两，清水15斤，盐一斤，醋2两
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。