包子外皮起了一点霉还能吃吗,发霉的馒头能吃吗？

1、发霉的馒头能吃吗?不能吃。
因为馒头发霉了，不仅外表存在着霉菌，内部也存在着霉菌，所以是不能再食用了的。如果吃了很有可能会导致食物中毒，导致肠胃炎，或者是致癌。这种霉菌并不同于酵母菌，所以为了身体健康，最好不要食用。
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注意事项：
如今许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品，色泽洁白，感官性状良好。其实这样的白白胖胖的馒头不一定就是口感和健康的首选。是因为现在不法商贩在制作馒头的时候添加了一种叫吊白块的增白剂，这是一种化学物质。在食品的加工中有漂白的作用，所以在购买和饮食的时候一定要注意。
如果采用的是明烤方式，也就是说只是在碳上面直接烧烤，那么当温度越来越高的时候，那么相对应的也会产生一些对身体健康有害的物质，甚至是致癌的成分，尤其是看起来已经是糊糊的馒头片，说不定其中会含有多种致癌成分。
参考资料来源：人民网-变质食品常有5种气味，千万别吃！

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2、蒸的包子底部有霉点包子底部起霉点
蒸好包子底部发死的原因可能有几种。第一，面没有发好。解决的办法：1斤面粉用10克酵母+5克泡打粉，用35度左右的温水（放2克左右白糖）和面，和好的面团用湿屉布盖好，荥发至比原面团大1倍，将面团取出揉匀后再盖上湿屉布继续荥发20分钟左右，开始包包子。第二，包子成型后没有荥发。解决办法：包子成型后，放进蒸锅不开火，再荥发20分钟左右，开大火蒸包子，上汽后12分钟关火，等3分钟左右再打开锅盖，取出包子即可。第三，包子薄皮大馅，馅装的太满。解决办法：包子皮要稍微厚一点儿，馅要稍微少一点儿，给包子皮和馅留出一定荥发的空间。希望能解决你的问题。
过年的时候很多馒头小店都会放假的，想要买好吃的馒头和包子有点难，所以很多人都会选择在家自己做。很多人在家做的时候都会遇到这样几个问题，包子蒸好以后，包子的底部有一层硬皮，还有就是凉了以后包子皮特别的硬。要不就是蒸出的包子咬一口有点发黏。还有一种是就是包子蒸好后塌陷和包子皮起泡。这几种都是蒸包子的时候常有的问题，那么这到底是这么回事呢？下面小编就把这几个问题给你们解决，让你们在家也能蒸出，白嫩皮薄光滑的包子来。你们在做的时候只要掌握这2点就可以了。
如果你做的包子蒸熟以后比较硬，多半是蒸的时间过长了，而包子的底部的硬皮吧，那就更好解释了在铝锅或者不锈钢钢过的笼屉上烫的时候太久了，或者是锅里的水太少了引起的，以后蒸的时候尽量多加水，笼屉上铺个湿抹布，再用就是面没有发酵好。包子塌陷，不是2次发酵没发好，就是蒸好后立马打开锅盖了，要知道热胀冷缩的道理，蒸东西也是这个道理的，蒸好后不要急着打开就行了，用锅里的余温焖一会，再打开就不会出现塌陷了。包子发黏一般是没蒸熟或者是蒸的时候火候不够，蒸的时候大火烧开后用中火蒸15分钟就可以了。