罐头做法,罐头怎么制作方法(12)

真空黄桃罐头做法
这个暑假大花在家附近的蔬菜店打工，每次回家都会说下今天碰到的有趣的事或者人，最近告诉我好几个老太太来买好多黄桃。说这个做罐头最好吃，于是我立刻去买了十几磅，这个品种是本地农场产的FREESTONE 黄桃，价格也比加州等运来的桃子要便宜。关键是还很好吃，支持本地农业，也顺带节约运输能源吧。我们不光拿它来做黄桃罐头，还把它们切块冷冻起来，打果汁喝，或者做黄桃冰激凌吃。冷冻后也可以吃很久。嗯，我们还冷冻很多新鲜蓝莓，放着慢慢消耗。冷冻后不要解冻，直接打SMOOTHIE.
真空黄桃罐头做法
用刷子洗干净外面的毛。先说下，这个方法不光可以做黄桃，也可以做桔子啦，梨什么的，反正我们小时候去看病人都会提个水果罐头啥的，喜欢的水果都可以如此操作。
真空黄桃罐头做法
清洗好桃子后，可以先煮糖水，可以选用冰糖。多少比例，看个人喜欢多少甜度啦，10%-30%属于低甜度，加热熔化后尝尝看。有人喜欢特别甜的，那么就多点，这取决于桃子本身的甜度。
真空黄桃罐头做法
除了冰糖，很多老外也喜欢用蜂蜜，或者天然糖浆，或者果汁。比如苹果汁，葡萄汁什么的。看个人喜好。我是用的冰糖和最左边这个有机糖浆。我选择甜度低些，配酸奶什么也很好吃。因为我们家买的酸奶都是GREECK 酸奶，不甜的。
真空黄桃罐头做法
桃子熟到正好，是很容易剥皮的。我第一批桃子就是直接剥皮的。但是也不能太熟，那样桃子里面果肉就容易有变色的。如果桃子没有那么容易剥皮，可以用刨刀去皮。或者用下面的方法，烧开一锅水，关火。把桃子浸入，30-40秒后捞出，立刻泡入冰水里，然后桃子皮就很好剥了。当然如果那桃子很生的话，那么大概也不好剥皮。我个人最喜欢的是最原始的等桃子熟到正好剥皮，因为剥皮很好玩。真空黄桃罐头做法用开水冰水两重天的方式，有的桃子外皮会变咖啡色。
真空黄桃罐头做法
我做500毫升的瓶子时，桃子是切8片，做1升瓶子时切的6片。有变色不好的部分必须切除。
真空黄桃罐头做法
我做的比较多，切那么多桃子在空气中容易变色，可以泡在冷水里洒点盐，就不会变色了。全部处理好后再过水冲一下。如果只是做一点点，时间短就省了这一步。
真空黄桃罐头做法
在 7-8月份这段时间内，正是吃黄桃的时节，成熟的黄桃气味香甜，皮薄多汁，软硬适中。把黄桃做成罐头也是一个不错的选择，那为什么黄桃全是罐头呢？怎样在家能制作出真空罐头呢
为什么黄桃全是罐头