武夷岩茶的优质茶应具备：无明显苦涩 ， 有质感，回甘显 。

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3、什么是岩茶?岩茶是用独特的传统加工工艺制作而成的乌龙茶 。
产于福建省北部的武夷山地区，在独特的武夷山自然生态环境条件下，用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，是中国乌龙茶中之极品 。中国十大名茶之一 。
武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶 ， 有“盆栽式”茶园之称 。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名 。
武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和丹岩产区 。
扩展资料
岩茶自南北朝时期己开始有名气，至唐朝时孙樵更美称岩茶为“晚甘侯”，亦是现时得知岩茶最早的茶名 。
大红袍是武夷岩茶中品质最优异者 。福建产茶历史悠久 ， 唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞” 。
此外还有以茶树生长环境命名的 ， 如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的 ， 如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的 ， 如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等 。
参考资料来源：百度百科-岩茶
岩茶的共性特点：含上述“属性”中的特点，兼有红茶和绿茶的优点 ， 且性温健胃，具“岩骨花香”之特征 。这个答案比较准确
岩茶的共性特点：含上述“属性”中的特点，兼有红茶和绿茶的优点，且性温健胃 ， 具“岩骨花香”之特征 。
一般习惯上的岩茶就是产自武夷山地区，用传统工艺加工，有岩韵特点的乌龙茶 。
武夷山产的大红袍，除了那三棵树以外都应该叫岩茶

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4、武夷岩茶的外形和口感是怎样的?外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考 。通常要求外形匀整，条索紧结壮实 ， 稍扭曲，色泽油润带宝色 。陈茶则色泽灰褐 。条形不完整货碎茶多的就差了 。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显 。
滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣 。发酵重,偏向红茶 。茶水无质感，淡薄者为下品 。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低 。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优 。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存 。”的说法 。

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