川菜的特点,川菜有什么特点？

1、川菜有什么特点?当我听到川菜这个名字的时候，我第一回想到水煮肉片，和麻婆豆腐，回锅肉。对几道他也都是著名的川菜品种，而且也成了川菜的代表。
川菜的在我国的饮食体系中占据着非常重要的地位，又被称为百菜百味，它的特点是麻辣香。
川菜起源于古时候的巴国和蜀国，后来慢慢的川菜有了比较详细的分类，比如说有宴席类，大众类，家常类，三蒸九扣，风味小吃等等。
川菜的十大名菜有回锅肉，这是一道传统的川菜菜肴，曾被评为四川十大经典的名菜。
另外，麻婆豆腐也是人们去吃川菜时必点的一道菜，他是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜深受大家的喜爱。
宫保鸡丁也是一道比较有名的特色川菜，宫保鸡丁主要是用鸡腿肉，干辣椒，花生米，大葱制成的，这道菜给人以先相细腻，辣而不燥，略带甜酸，回味无穷的感受。
不过我是不怎么喜欢吃川菜的，主要是因为我不能吃辣的，所以每次去吃川菜的时候，我就会让大厨少放一些辣椒，这样吃起来辣味小一些。当然，对于喜欢吃辣味的人来说，川菜就是他们心中的美味菜肴了。

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2、川菜的特点有哪些川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。“三派”已有定论的基础上，规范化表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味着称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等。