松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美 ， 但是其碱性过大，故不宜多吃 。有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气 ， 建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌 ， 又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味 。
不过，松花蛋中含铅较多，如果经常食用，会引起铅中毒,导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状.
鸡蛋能做出各种的美食 ， 可以做鸡蛋糕，做蛋花汤，打荷包蛋，韭菜煎蛋 。

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