煮饭放白醋还是陈醋,陈醋和白醋在做菜时有什么区别

1、陈醋和白醋在做菜时有什么区别白醋和陈醋都是厨房内必备的调味品，两者最大的区别是白醋主要用来调味去腥。，一般多用于炒热菜。而陈醋主要作用是调色增鲜，热菜和凉菜都可以使用，可以让食物鲜嫩爽口，颜色也会看起来比较有食欲。
白醋：酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。陈醋是以高粱为主料，以以麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白砂糖为辅料。
陈醋：适合于一般菜肴，除增鲜外还能保持菜嫩爽口，做鱼常用香醋可使鱼鲜美而不腥，肉栏味香。拌凉菜多用白醋，吃饺子、馅饼时可选择陈醋或香醋。白醋材料相对单一，是以大麦和水作为主要物料，以小麦和玉米为辅。
陈醋、米醋、白醋的区别原来这么大，以后做饭别再放错了，白醋，米醋，陈醋，醋的颜色，白醋米醋的不同用途
经常做饭的你知道陈醋和白醋区别，你用对了吗，以后别买错了
陈醋对热菜和凉菜都适合、白醋只适合炒热菜、比如你炒肥肠、肚片、在最后出锅的时候烹点醋、不止是去腥、还可以去腻。意思就是菜凉了的时候不那么腻、陈醋属于浓香、白醋属于是刺鼻香、当然了、醋精比白醋更刺鼻！拌凉菜的时候放陈醋、可以提鲜。打字好累！
人造和酿造的区别。陈醋是用来烧糖醋的东西，白醋是用来做辣白菜之类的东西。

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2、烧菜用的醋是白醋好还是陈醋好呀陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为：以高粱为主的多种原料配比，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂，低温浓醪酒精发酵，高温固态醋酸发酵，熏醅和新醋长期陈酿.
白醋的主要原料很简单：大麦、水。也有的掺一点小麦和玉米
两种在烹调中不能综合使用，一般凉拌的用陈醋，比如：拌黄瓜，蘸饺子。热菜用米醋，比如：鱼香肉丝、糖醋鲤鱼。还有红醋，主要是海鲜蘸料。
食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。