煮饭放白醋还是陈醋,陈醋和白醋在做菜时有什么区别( 四 )

食用醋都可以
米醋、香醋、陈醋都是可以的

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5、煮饭的时候为何有人会在米饭中加几滴醋呢?目的是什么?煮饭的时候为何有人会在米饭中加几滴醋呢？目的是什么？
1.因为这样可以让煮出来的米饭口感更软，也可以让米饭的香味更浓郁。煮饭时加入白醋，可以让煮熟的米饭更好保存。夏天气温比较高，大米和蔬菜都容易变坏。煮饭的时候，加入适量的白醋，可以让米饭不易变质，口感更好。这种做法可以防止米饭中的碳水化合物被人体吸收得太快，从而防止人的血糖上升过快，对老年人和糖尿病患者都有好处。
2.醋不仅有很多保健功能，而且没有醋也是做不出来的。很多人不知道，醋还有另一个奇妙的功能:让米饭变得更软，更容易保存。煮饭的时候，按照500克大米加1毫升醋的比例，加点醋，可以让米饭变得又软又香。用少量醋做的米饭更容易储存，尤其是在炎热的季节，可以防止米饭变质。醋饭除了好吃，还能让人更健康。因为醋有延缓碳水化合物吸收速度的作用，可以防止血糖上升过快。因此，醋饭的血糖指数降低，对糖尿病人、中老年人和减肥者相当有益。
3.目的是为了增加口感，其实跟加几滴食用油有关。一般我们煮饭的时候都是直接加水。但是这个时候可以滴一些熟花生油或者猪油，这样做出来的米饭不仅软而且更美味。大米的主要成分是淀粉，而淀粉在高温下与水结合，就会出现我们常说的“糊化”这种物理现象。在淀粉糊化过程中，酸碱度会影响糊化程度。一般来说，酸性环境抑制淀粉糊化，碱性环境促进淀粉糊化。所以这就是为什么有的人，用碱性面煮小米粥的时候，比较黏。煮饭的时候加几滴醋，米饭会更白，颗粒更大，就是这个道理。
煮米饭的时候加白醋可以让煮出来的米饭的口感更加松软，香味也更加浓郁，还可以让煮出来的米饭能更好保存，不易变馊。除此之外，它还能减缓米饭中碳水化合物被吸收的速度。夏天的时候，食物容易变坏，有时当食物煮得太多的时候，就必须留到下一顿饭。这时，如果我们加入白醋来煮饭，煮好的米饭可以更好地保存，不容易变质。
这样可以让煮出来的米饭口感更软,也可以让米饭的香味更浓郁。煮饭时加入白醋,可以让煮熟的米饭更好保存。
是因为他们觉得这样能够让米饭更快的熟透，而且是有味道的，不会感觉到很清淡。