罐装法:把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中,能保存较长的时间,用起来也很方便 。如果把姜皮去掉,放一点白酒或黄酒密封起来,也同样能起到长时间保存的效果 。
沙湿法:选择无外皮损伤,茎肥厚的大块鲜姜,去掉生芽的部分 , 埋入潮而不湿的细沙土或黄土中(含花盆、脸盆盛装的土),可久藏不坏,也不会干掉 。但要注意冬季防冻,夏季避免强热太阳光线的直射 。
药棉法:选一只有盖大口瓶 , 在瓶底垫一小块着水的药棉(水不宜太多,过多要烂姜),然后将用剩的鲜姜放在药棉上,盖上瓶盖即可 。此法随放随用,极为方便 。
蒜 :(偏好冷)与洋葱(不太挑剔)也是需要保存在干燥的环境中 。
大蒜含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分,其中挥发油约0.2%,具有辣味和特臭,而研究发现 , 挥发油蕴含的大蒜辣素具有明显杀菌作用,对细菌、真菌或害虫引起的感染,证明有治疗及预防的作用 。
大蒜保存问题,除了放置于赶燥通风处之外,也不妨以油炸黄金蒜的方式保存;方法则是将大蒜洗净、风赶后去外模,放入热油中炸成金黄色,待油滴尽之后,裹上保鲜模放入冰箱,则可久存 。
参考资料:百度百科-生姜
参考资料:百度百科-蒜
最好不要放在冰箱里葱姜蒜的保存,一般放在保鲜袋里存冰箱,几天之后 , 大蒜长须、大葱发芽、姜长绿毛儿,一样影响口感,因为冰箱里太湿 。
要是直接扔在阳台,蒜容易变空、姜容易慢慢萎缩 。
原来在电视上看过这样的方法,后来一直采用效果挺好的,是用锡纸保存:
1.保存前,不要清洗葱姜蒜 。将锡纸剪成和物品差不多大,将姜蒜分别包装,尽量在包裹的时候,将锡纸紧贴被保存的食物,锡纸很随形,怎么弄都可以 。
2.包裹好后,放在室内阴凉通风的地方就行
3.这样的方法至少保存在一个月以上 。
4.锡箔纸可以反复使用
希望能帮到你 。
文章插图
3、姜蒜切碎了宜保存吗? 置阴凉处(如冰箱)可存放几天?姜蒜切碎了不易保存,放在冰箱冷藏中可以保存3-5天 。
切开的姜蒜味道很重,如果保存的时候不密封,会导致碎末变干,放在冰箱等密封的空间中 , 辛辣的味道会遍布其中,很难消除 。即使密封保存,冷藏室中的低温也会回事蒜末变色,影响菜肴的美观度 。
建议吃不完的姜蒜末在近期的食谱中尽快使用完毕,如果没有切割的,买回家应平铺晾干后再保存,不要置于塑料袋中 。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存,这样能抑制其发芽 。存放时还应保持外皮的完整,随用随剥 。
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