荷叶糯米蒸排骨,荷叶蒸排骨怎么做( 二 )

20.蒸1小时，关火。
21.打开荷叶，把多余的荷叶塞入蒸笼里面。
22.上桌即可美美享用
荷叶蒸排骨做法
1、排骨斩件用陈醋、盐，糖，蚝油，料酒，植物油，香芹，葱姜段腌制半个钟
2、糯米浸泡两小时后沥干水份后用盐和生抽拌匀
3、荷叶中间刷一层油，将腌制好的排骨裹上糯米摆在荷叶上
4、加水烧开
5、包好荷叶用棉线绑好入锅蒸40分钟(若用高压锅蒸，上气后中火压20分钟够了
6、香糯脱骨且泛着淡淡的荷叶香气，尝一块吧

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3、荷叶糯米蒸排骨起源于哪里?糯米蒸排骨是川菜菜谱中常见的菜，糯米蒸排骨的正宗做法如鲜嫩的肋排外裹着软软的糯米，糯米饱吸了肉的滋味和油份，晶莹剔透，十分诱人。
主料:肋排350克糯米250克荷叶2张
调料:酱油膏30ml 甜面酱30ml 腐乳1块腐乳汁20ml 柱候酱15ml 白兰地酒20ml 姜10克
1、糯米浸泡3个小时。
2、新鲜荷叶洗净，裁剪成大小合适的块儿。
3、将排骨冲去血水后，倒入白酒搅拌均匀静置5分钟。
4、将用各种酱放入碗中，搅拌均匀。
5、用纸巾擦去排骨表面的水份，将调好的酱汁和姜丝倒入排骨上。
6、用手将酱汁揉到排骨上，加入糯米继续搅拌均匀。
7、在荷叶上放上排骨和糯米，用荷叶包好排骨。
8、将包好的的排骨放入保鲜盒中，存入冰箱8-10小时。
9、用高压锅蒸制30分钟即可。
1、今天用的是鲜荷叶，感觉鲜的荷叶不好卷。还是干的荷叶卷起来比较紧。我建议筒子们用干荷叶吧。
2、排骨最好选肋排。因为肋排比较嫩。
3、排骨一定要用冷水反复冲洗，直到水变的清亮为止。
4、包好的糯米排骨至少要放置3个小时，最好是放8个小时以上。这个季节要放在冰箱了保存。
5、因为已腌制入味，用高压锅蒸就可以了。这样就减少了蒸制时间。如果用普通锅需要蒸2个小时。
中医认为，荷叶性平，味苦涩，有解暑热、清头目、止血之功效;现代营养学也证明，荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分，具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用。
楼主好~.~
很高兴为你解决问题
具体起源于哪其实也不确定哟
但是它是名副其实的四川菜，所以估计就是起源于四川成都、重庆那一代。
四川的家常菜

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4、请教糯米蒸排骨的好吃做法?1、将适量的糯米，以及棕叶5－6张浸泡过夜
2、排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味；排骨大约腌制2小时左右