兴化桂圆干一般分为4个等级：三圆、四圆、五圆、中圆 。但目前，商业上又将其分为六级（见表43） 。
表43 龙眼干的分级级别 一级 二级 三级 四级 五级 六级 桂圆 三圆 四圆 五圆 中圆 全三 大三 正四 四戈 果径（厘米） ＞2.90 2.90～2.75 2.75～2.60 2.60～2.45 2.45～2.30 ＜2.30

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2、龙眼干没太阳晒怎么办可以在锅里炒干吗?龙眼干没有太阳晒，怎么办？可以在锅里炒干吗？
不可以，因为温度太高了 ， 不好控制，很容易就把皮子炒糊了，而里面并不会干，只会把它炒糊！
即使你用电磁炉调成保温 ， 你不去翻它，接触到锅面的那一面也会糊掉的，它的加热模式就是这样的！
一般都是用可以烘干的那种烤箱来烘烤的，就是几十度的温度，是热风循环吹出来 ， 把它烘干的！
龙眼干没太阳晒，可以暂时放到阴凉通风干燥处备干，最好不要放到锅里炒干，因为用锅炒不好控制火候，如果炒糊的话，会影响食用的味道和口感，如果药用的话影响药用价值！
晒龙眼干，其实无非就是让龙眼脱水，而脱水大家只知道用晒或者烘烤的方式，其实除了晒和烘烤，我们还可以利用冷气 。
把温度调成最低，这样龙眼就不容易发霉，而且开了抽湿功能，还能把龙眼中的水分都除掉
以现在的条件来说，遇到这样的情况可以把龙眼干放置在簸箕上摊开后利用暖风机、空调热风等吹着龙眼干就可以达到快速晾干效果了 。前俩月我就是利用空调热风吹干了一些新采的羊肚菌呢 。
如果在晒得过程中，遇到下雨，一时半会或者几天都没有太阳，那么我们就可以用烤箱来烤龙眼 。

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3、晒龙眼干怎么晒准备材料：新鲜龙眼适量
1、将准备好的龙眼连枝带叶在开水中烫几秒即可 。
2、烫完直接晾晒，有条件的在太阳底下爆晒，晒至枝叶变脆 。
3、晒好的龙眼剪枝留蒂，尽量用剪刀剪 。
4、龙眼剪好之后，继续让龙眼在太阳底下晒 。
5、当龙眼摇起来有晃动感的时候，即可把龙眼的壳和籽剥掉取肉 。
6、龙眼剥好肉后放在容器中，继续放在太阳底下暴晒 。
7、晒到龙眼肉水分彻底没有，龙眼干就做好了 。
加工龙眼干 ， 要求皮薄、肉厚、核小、含糖量高的品种 。日晒法：将成熟的龙眼连穗放在晒盘上置太阳下晒一天，然后将单果剪下，再晒至次日下午，将晒盘叠起，用麻袋或草包盖?。?进行回潮，次日早晨再摊开晒，中午叠起再回潮，连续1-2天 ， 逐渐干到果皮一击即裂 。烘制法：用木炭作燃料，在60℃左右的温度下烘制，每日翻l一2次 ， 晚上把炭火搞平，次日移出回潮l一2天 ， 然后再烘，再回潮，如此反复1-2次 ， 最后再晒1-2天即成 。晒烘制法：选成穗果实放在晒盘上晒1一2天 ， 每天翻一次，待果皮柔软后放在烘床中，在60-65℃中烘12小时，翻动后移出静放1一2天 ， 再烘2-4小时，到果皮一击即裂为度 。

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