除了腊肉炒，清炒的味道也不错，装备好辣椒，有人喜欢吃青脆的菜苔，所以炒出的菜苔八九成熟 。再将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；这个可根据口味，灵活运用 。想吃炒熟透了的菜苔就多炒一下 。记住要等油热了，再加入红菜苔段、盐翻炒，放入鸡精，滴上白醋翻炒均匀即可 。
红菜苔是我们湖北武汉的特产，一般可以做红苔菜炒腊肉，先把腊肉切片翻炒，然后把红菜苔切断后放入锅中和腊肉一起翻炒，起锅前调味即可 。
是武汉地区的特产 ， 可以炒红菜苔，洗干净，加调料在锅里翻炒 。也可以用海米云耳炒紫苔 ， 营养价值同样很高 。
红菜苔是四川的特色蔬菜，主要吃法就是炒来吃 ， 或者用清水煮汤，然后打油碟蘸着吃 。

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