红烧脱骨鸡爪窍门,红烧鸡爪怎么做好吃( 三 )

6、中小火炖35-40分钟，把葱、姜、蒜和香料捡出，大火收汁即可。

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4、鸡爪脱骨技巧鸡爪脱骨主要有三种方式：嘴脱骨，手工脱骨和机械脱骨。
1、用嘴脱骨是一种古老且真实存在的方式。
将鸡爪煮至半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，最后，用牙齿啃咬骨头。熟练者只需5秒，就能啃出一只无骨鸡爪，平均每人每天可以啃出200多斤。
2、手工脱骨是更常见的脱骨方式。
用刀在跗跖骨周边横切以及竖切，用手沿刀口取出跗跖骨。然后用同样的方法，取出每一根趾骨，就大功告成了。熟练工每3秒就能处理一只鸡爪，一天可以处理近400斤。
3、市面上还有一种鸡爪脱骨机。
把鸡爪夹起，切断趾骨并带出，再将鸡爪表面的皮肉剥离，最后，将鸡爪附跖骨切断剔除，就完工了。但是，由于无骨鸡爪相对小众，没有泡椒凤爪那么大的产量，所以机械脱骨也并不是很流行。
鸡爪做法如下：
准备鸡爪、醋、柠檬、百香果、大蒜、小米辣、姜片、香菜等材料。
1、买回来的鸡爪首先先洗干净，剪指甲。
2、然后冷水下锅，加入姜片、桂皮、料酒去腥。
3、煮熟后捞起来，放入纯净水里投凉口感最佳。
4、然后将鸡爪掰开。
5、接着准备材料，青椒、小米椒、柠檬、蒜末、姜片、还有百香果。
6、然后调料，花椒面少许、米醋、生抽、白糖、盐、鸡精、味精、搅拌均匀、放点纯净水。
7、调好的料汁和准备好的材料拌均匀，放点香菜就可以完成了。

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5、鸡爪怎么红烧才好吃鸡爪怎么红烧才好吃
鸡爪怎么红烧才好吃，鸡爪的胶原蛋白是很高的，而且相信很多人都比较喜欢吃鸡爪，鸡爪是非常有营养的一种食物，首先在鸡爪中含有大量的脂肪，下面看看鸡爪怎么红烧才好吃。
鸡爪怎么红烧才好吃1红烧鸡爪怎么做好吃
想要烹饪出美味的红烧鸡爪需要我们掌握方法，首先需要我们准备好鸡爪10只，料酒5毫升，卤水汁5毫升，清汤1碗，干辣椒粉1茶匙，食盐少许，青椒2个，大蒜3瓣。首先我们要准备好一锅开水，水需要浸没过全部的鸡爪。
然后可以选择放入鸡爪，焯水3-5分钟之后就可以捞起鸡爪备用。准备好汤锅之后，在其中放入足够的清水，需要浸没鸡爪，然后选择放入鸡爪，开小火之后慢慢的炖上1小时，等到鸡爪完全软烂之后就可以了。我们把青椒洗干净。