面包发不起来什么原因,做面包没发起来，怎样补救？( 二 )

2
做面包面不发怎么补救
1、放入些许发酵粉，继续揉搓3-5分钟，然后用保鲜膜包裹，静置25-30分钟，再观察是否有明显回软、弹性感。
2、若是在冬天温度较低时，面包发酵会受到一定的影响，建议将面团放在温度在26-28度的环境下。
3、若是因为温度过高，导致面团直接烫熟了无法发起来，是没有办法补救的，建议重新制作新的面团。
3
面团太干了是不是发不起来
并不是。
面团太干的话，多半是其中的水分流失过多或揉搓时水加少了引起的，是有办法补救的，建议加入适量的水将面团重新揉搓至两面光滑，用手捏有明显回软即可，且在二次发酵的过程中，在蒸笼的底部放上湿布，保持面团表面水分，这样蒸出的面团柔软、蓬松。
4
面包面团揉过头状态怎么办
面包面团在揉搓的过程中，会出现揉过头的情况，这时不要慌张，可以加入少量的面粉，继续揉搓，也可加入少量的碱，起到一定的中和效果，对面团发软情况有所改善，另外，揉搓面团时，表面光滑，用手按捏有回软即可，时间大约在10-12分钟左右。
有些同学提出做面包的时候面团怎么都发不起来，这个问题的原因很多，我觉得其中一个重要的原因是酵母没有妥善保存失效了，进而导致面团的失败，这一次就来介绍一个我经常使用的酵母保存方法
1.做面包必需要用高筋面粉2.放的顺序必需是先液体再是放固体3.盐不能和酵母放在一起 4分量要拿准，太少会发不起来5发酵的时候不要打开盖子来看 6.检验一下酵母的活性，死酵母无法发面包7.在步骤材料都是对的情况下，检查机器是否损坏
1.使用过期变质酵母或酵母用量不足；2.搅拌过度或搅拌不足；3.糖的份量太高，导致渗透压过高而抑制酵母的活力，一般面包中糖的使用量不要超过面粉量的18%；
4.盐的量太多，抑制了酵母的活力；
5.温度过低，酵母适宜发酵的温度是28~36℃；
6.面团水分太多，太过湿黏。

文章插图
3、面包发不起来是什么原因,欢迎指导面包发不起来的原因：面包粉不合格，酵母不及格，电子称不及格，气候温度惹的祸。
面包做法（及发面）
用料：高筋面粉300克、鸡蛋一个、白糖60克、牛奶110克、酵母(干)5克盐3克、葡萄干一把、黄油20克。
1、先液体后粉类，最后放入酵母，黄油不放。
2、和面30分钟后放入黄油，再和面20分钟。
3、和面结束。
4、发酵。
5、发好了。
6、选烘烤。