面包发不起来什么原因,做面包没发起来，怎样补救？( 三 )

7、烤好了。

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4、做面包为什么没发起来呢?1、如果是已经蒸好的面包没发起来，那就没有补救办法了。
2、面包没发起来，很可能因为做面包时选错了面粉，做面包时一定要用高筋面粉。
3、此外，盐会抑制面包的发酵，注意放盐的时候要避开酵母，以免影响面包发酵。
4、增大酵母用量为常规法的一倍；增加酵母营养剂用量；提高面团温度到30至32度，促进发酵；使用还原剂、氧化剂和蛋白酶；降低盐、糖、乳粉、水用量；增加乳化剂、酸或酸盐用量。
揉面与发面的做法
除了黄油加到一起，拌成絮状。
按到一起，就开始摔打了。
摔打几下后，揉面，揉面手法就象洗衣服一样搓。
搓几分钟就摔打两下，交替循环。
不用半个小时它就会出膜的。
一发了，我用烤箱发的，加一碗开水，不盖保鲜膜，大约四十分钟发好。
这就是发好了，二倍大，撮个洞不会回缩。
排气千万不要揉，用手按压成大饼状，再折三折，再压。
压小了在压大。
如果有这个排气擀面杖会省点力气。
还有很重要的一步：松弛15分钟。别看什么也不做，这一步可少不了。会影响二发效果，还会影响后期造型。分成需要的份数，盖上保鲜膜。
做出需要的样子，再入烤箱二发，大约三十分钟。
二发二倍大后，刷蛋液，入烤

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5、面包没发起来怎么办如何解决面包没发起来1、面包面团发不起来，可以加入新的酵母进行二次发酵，需要注意的是发酵时温度需要保持在30度左右，适宜温度可以促进面团发酵。2、面包发酵不起来有很多的原因，可能是因为酵母过期失效或者用量不够，也可能是因为加入盐时，将盐和酵母混合在一起，需要知道放盐的时候一定要避开酵母，因为酵母会使发酵的速度变慢，影响发酵效果，也会导致面包面团发酵不起来。除此之外，制作面包时一定要选用高筋面粉，然后加入发酵粉发酵。也可以在面团中加入适量的糖，但是要适量，否则会使面包容易烤焦。为了使面包的口感更佳，可以在面团中加入适量的黄油，如果没有黄油，也可以用食用油来代替。3、面包面团最后醒发的时间要根据面包的种类而定，甜面包醒发时间较短，而吐司和大方包则需更长的时间，醒发过程中还需注意温度和湿度，否则会直接影响面包的体积大小。