4、绿叶类蔬菜 。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用 ， 加热也不能去除 。
5、银耳 。不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐，如果煮熟后，放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。
6、鸡蛋 。若鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用 ， 在保存不当的情况下，因富含营养物质，容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等 。但如果鸡蛋已经熟透，而且低温密封保存，一般没有问题 。
参考资料来源：人民网-一碗梨汤险要人命？夏季应留心隔夜食物
人民网-7种食物千万不能隔夜吃 最好用玻璃器皿盛汤

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