是需要用热水进行记住煮,因为可以将表面的细菌进行相应的清理 ， 而且也更有利于口感的保证.
必须煮熟 ， 木耳在晾晒时容易生虫卵，所以要煮熟

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4、凉拌木耳用煮熟吗?还是用凉水泡泡就可以了?木耳，不能直接生吃，拌凉菜木耳一定要煮开，此外木耳不易入味，要想拌凉菜木耳美味，必须把握几个方法，木耳的选择，木耳一般是干木耳，新鲜的的木耳不可以服用，销售市场中卖的木耳全是干木耳泡开的 。高品质的木耳，细沙少 ， 尺寸匀称，肉结实 。木耳不适合泡浸很久 ， 一般一个小时就可以，泡木耳必须用凉水，不能用开水 。木耳表面光洁 ， 必须割开，木耳才非常容易入味，此外，假如木耳烧菜，锅中有吧啦吧啦开裂的响声，便是木耳表面裂开 ， 割开木耳可以防止这种情况 。拌凉菜木耳，调味品是生命，凉拌菜需放耗油，油要烧开，全部调味品倒入一个碗里搅拌均匀以后，才倒入凉拌菜 ， 搅拌均匀 。
【凉拌木耳】食物：木耳、红萝卜、小辣椒、小香葱、蒜头、耗油、盐、生抽酱油、拌凉菜醋 。在其中木耳，是干木耳 ， 提前泡发 。把泡开好的木耳 ， 清理整洁，沥干水，切割成条形 。煮锅倒入适当的水，盖紧外盖，把锅中的水烧开，然后把木耳放进锅中 。
再次大火，木耳煮2分钟上下，木耳煮开，用漏勺捞起来沥干水 。必须过一遍冷开水，不可以立即饮用水 ， 由于拌凉菜木耳不煮，必须直接吃 。萝卜削皮，清理整洁 ， 切成丝，越细就越好，红萝卜要选择嫩红萝卜 ， 可以生吃萝卜，有一股浅浅的清甜味，很好吃 。
小辣椒清理 ， 切辣椒圈，这类箩卜不辣，不但可以提升色调，漂亮，也有朝天椒的香麻辣味，让凉拌菜更美味 。蒜头切割成蒜泥 ， 装进一个碗里，倒入耗油、盐、生抽酱油、拌凉菜醋 ， 烧开的油 ， 搅拌均匀 。沥干水的木耳装进一大的陶瓷杯里，放胡萝卜丝、小辣椒，然后把酱汁倒入碗里，搅拌均匀，吃的过程中可以装一小碗 。假如一餐可以吃了 ， 就不用装入小碟子 。木耳很容易煮开，每个锅不一样，煮开时长稍有差别，可以依据实际情况 。木耳一定不可以泡浸留宿，尤其是夏季，泡浸的时间太长，非常容易质变 。拌凉菜木耳调味品尤为重要，调料好了，凉拌木耳就好吃 。
凉拌木耳是需要用水煮熟的，因为木耳里面会有很多的细菌如果不用热水煮熟的话特别容易拉肚子 。用凉水泡一泡是不可以的，必须要用热水去除细菌 。

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