手擀面的做法,如何做手擀面( 七 ) _「知识分享」

记住千万不敢煮五分钟，五分钟会煮出来一锅糊糊。
其实做饭是自己摸索出来的经验，只要经常做，就会越做越好。忘了告诉你，面和好后，要扣起来醒一会，俗称醒面。这样做出来的面有韧劲。
自制手擀面怎么做才会筋道爽滑
主料
面粉
200g
玉米面粉
20g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐。（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道）。
2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1 。
3.和好的面。
4.用湿布子盖煮面，醒15分钟。
5.面醒好以后，把面擀薄。
6.把面切成小条，向前搓，搓出小破浪形。
7.轻轻抓住面的两头，并拉长。在下锅时，把面条前的片揪掉，然后下锅。面条前的面片揪掉，可以使面条熟的快而且入味。
8.锅开后放入面条。
9.等锅开后，再加入少许水，以此类推，点三次水。
10.面熟后，捞出面条过凉水，是面条更劲道。码上自己喜欢的蔬菜或卤，即可享用美味了。

文章插图
5、手擀面的做法盐加水融化倒入面粉内用筷子搅成棉絮，用手不断揉捏棉絮成光滑的面团，再盖上湿布醒发15分钟。面团醒发后再揉捏一遍，在案板上撒上干面粉并擀开面团成薄片，再切成均匀条状，撒上干面粉抖开，热水下锅煮熟即可食用。
手擀面的制作方法
准备食材：面粉、盐、青菜、香油
1、盐加水融化后，倒入面粉内用筷子搅成棉絮。
2、再用手不断揉捏面絮，直到揉成光滑的面团，再盖上湿布醒发15分钟左右。
3、醒发后的面团再反复揉搓一遍，在案板上撒上干面粉后，用擀面杖将面团向四周擀开成薄片。
4、最后用刀将薄皮切成均匀的条状，撒上适量干面粉后，将面条抖开。
【手擀面的做法,如何做手擀面】5、起锅烧水，水开后放入手擀面，煮熟后可根据自己的口味加适量青菜、香油，这样一道美味的清汤水煮手擀面就做好了。