二、醒酒器的选择
醒酒器口径的长短和直径的大小直接影响着葡萄酒与空气接触面积的大小 ， 从而影响葡萄酒的氧化程度，进而决定葡萄酒气味的丰富程度 。所以 ， 选择一个合适的醒酒器非常的重要 。通常来说 ， 年轻的葡萄酒可以选用比较扁平的醒酒器 ， 因为扁平醒酒器有一个宽大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；
而年老脆弱的葡萄酒则可以选择直径稍小的醒酒器，最好选择带塞子的，这样可以防止葡萄酒的过度氧化和加速衰老 。另外还需注意的是 ， 最好选择容易清洗的醒酒器 。
三、醒酒时间的控制
醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定 。一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等 。
通常，年轻的葡萄酒醒酒时间在1小时左右，而一些高单宁的葡萄酒如西拉、巴罗洛（Barolo）、布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等需要进行更长时间的醒酒 。值得注意的是，陈年的葡萄酒不但对醒酒时间要有所控制，对倒酒方法也有要求，总结来说就是：倾斜醒酒器，让葡萄酒沿着器壁缓缓倒入 ， 完成之后还需立即盖上酒塞 。
加速醒酒的一些小技巧：
1、 把葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重复一两次这个动作；
2、 摇动醒酒器，让酒液与空气充分接触；
3、 使用葡萄酒增氧机（Vinturi Wine Aerator） 。
红酒要如何醒酒2
红酒的功效和作用
1、营养作用
热能：干红葡萄酒热值相当于牛奶的热值 。l升10度的干红葡萄酒的热值为560千卡，主要是酒精被氧化时提供的热能 。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是热能的主要来源 。
氨基酸：有8种氨基酸是人体自身不能合成的，被称为人体“必需氨基酸” 。无论在葡萄还是在葡萄酒中 ， 都含有这8种“必需氨基酸” 。
这是任何水果和饮料都无法与之相比的 ， 所以人们把葡萄酒称为“天然氨基酸食品” ， 并被联合国卫生食品组织批准为最健康、最卫生的食品 。在红葡萄酒中 ， 这8种氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近 ， 经常适量饮用，可有效补充人体的需要 。
矿物质：葡萄酒中含有的矿物质包括“微量元素”(如铁、锌、铜、锰、碘、铬等)和钙、镁、磷等，也都是人体所需要的营养物质 。
其它：葡萄酒中还含有多种B族维生素以及维生素C和维生素P等人体所需的营养成份 。
2、开胃健脾、帮助消化、防止便秘
葡萄本身的天然酸性物质全部溶解于葡萄酒中，它的.酸度接近胃酸(pH 2~2、5) 。因此 ， 葡萄酒作为佐餐佳品，能帮助消化和吸收蛋白质 。另外 ， 葡萄酒中含有山梨醇，有利于胆汁和胰液的分泌，不仅增强胃肠道对食物的消化吸收，还可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效 。

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