简单的素炸酱面,全素炸酱面做法步骤( 三 )

把黄酱，面酱混合，并加入适量的老抽，鸡精和水调和成稀糊状，最后加入一个鸡蛋，和少量的淀粉。在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝，炒锅内放油，加入三分之二的葱末进行煸炒（注意油的用量要比平时炒菜的时候大些）。
在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝，要将肉丝打散，不能粘连。将炸酱的锅关火，将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。现在盛好了面，拌上黄瓜丝和美味的炸酱，如果爱吃蒜的朋友，还可以切些蒜末绊在一块儿。

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4、老北京素炸酱面1、面粉适量、虾皮适量、菠菜适量、大酱60g、蒜末适量、姜末适量、鸡粉适量、盐1/3勺、白砂糖1/2勺、清水适量、香油适量。
2、将大酱倒入碗中，入沸水蒸锅蒸10分钟。菠菜洗净入沸水锅中氽烫去除草酸，捞出用榨汁机打成菠菜汁。
3、将菠菜汁缓缓倒入面粉盆中搅拌。揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
4、面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。虾皮用温水浸泡5分钟，冲洗后攥干水分；姜、蒜切成细末。
5、锅置火上少许油烧热，下入姜末爆香。依次倒入清水、大酱，搅匀大火煮沸。转至小火，调入少许鸡粉、盐，白砂糖1/2勺。小火熬制30分钟，酱汁收至浓稠时，撒入蒜末。
6、炒出香味即可盛出入碗。锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。锅置火上倒入适量香油烧热。
7、下入虾皮小火煸至金黄色。将虾皮热油浇入炸好的酱中。将素炸酱添入面碗中即可。

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5、素炸酱面的做法及配料辅料水发香菇适量
配料甜面酱适量
全素炸酱面的做法步骤
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香菇，冬笋，香干，榨菜切小丁。
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既然是全素，只用大料和姜炝锅。
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放入香菇，冬笋，榨菜，香干煸炒。
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放入欣和的“葱伴侣”甜面酱。
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放少许水，炒酱。
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要不停地翻动，以免糊锅，炒至水分收干。
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出锅时撒上芝麻即可。
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全素炸酱出锅了
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切好菜码备用
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菜码放开水中焯水。
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