买油看什么指标,菜籽油如何选看什么指标?( 五 )


2.高温烹饪
蚝油调味料具有特殊的新鲜度 , 但要避免高温烹调 , 否则会失去独特的新鲜度,失去营养,长时间烹调后会失去新鲜度 。
如果蚝油在锅里煮很长时间,就会失去新鲜感,使牡蛎味消失 。一般来说,当菜肴即将出锅时,或当它们很热时 , 最好立即加入蚝油调味 。
如果你不加热调味料并放上蚝油,蚝油的味道会变差 。特别是炖菜时,建议使用中火和慢火 , 以便更好地品尝并保留蚝油的独特风味 。
3.泡菜
泡菜清爽可口 。许多人喜欢吃它们 , 也喜欢做更多的保存 。许多人习惯于在腌制蔬菜中加入蚝油 。他们觉得泡菜会更好吃 。事实并非如此 。
蚝油不能用于腌菜,因为腌菜中添加的调味品非常充足 。加入蚝油后 , 不会吃到蚝油的新鲜度,反而会加重泡菜的味道 。泡菜要咸一些,但味道不好,所以泡菜时不要加蚝油 。