鸡胸肉怎么做好吃,鸡胸肉怎么做好吃？

1、鸡胸肉怎么做好吃?鸡胸肉具有高蛋白、低脂肪的特点，是不少爱美和健身人士的首选。但是鸡胸肉不少人认为发柴，口感不好。所以我觉得要把鸡胸肉做的好吃，那么就要解决鸡胸肉口感发柴的问题，解决了鸡胸肉口感的问题，那么自然鸡胸肉就会好吃!
鸡胸肉怎么做好吃鸡胸肉要想做出来，口感不发柴，一般只需要两步:腌制上浆或挂糊腌制可以使鸡胸肉口感变嫩，上浆或挂糊可以锁住鸡胸肉的水分，用这两种方法，可以解决鸡胸肉的口感发柴问题。推荐二道家里常做的鸡胸肉菜品:
【主料】鸡胸肉
【配料】木耳，葱姜蒜，蛋清一个，黄瓜片
【调料】盐，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡精
【做法】鸡胸肉洗净后，斜刀片成0.5cm厚的片，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉，抓拌均匀后腌制一会。
锅中入油，油温二三成热时把鸡片逐片入锅滑油，滑至鸡片颜色变白浮起，即可捞出控油。
锅留底油，爆香葱姜蒜，下黄瓜片、木耳煸炒至变色，下过油后的鸡片翻炒均匀。
用一个小碗加盐、料酒、鸡精、水淀粉，调一个碗芡，泼入锅中。让鸡片包裹住芡汁，淋几滴明油即可出锅。
【制作要点】鸡片滑油要控制好油温，用手接触油的表面，感到微微烫手，即可把鸡片逐片下锅。用筷子迅速拨散，防止黏连。切忌油温过高，把鸡片炸干、炸硬。因为这道菜讲究出品颜色洁白，所以不需要添加酱油或蚝油这些带颜色的调料。鸡片回锅以后，即可把芡汁泼入，翻炒均匀即可出锅。防止鸡片在锅中停留时间过长，导致鸡片发硬不够嫩滑。配料可以按照自己的喜好来搭配，比如青椒、胡萝卜等都可以。
【特点】鸡片嫩滑，颜色洁白，色彩搭配漂亮。
家好，我是做菜有一手。鸡胸肉是减脂路上不可缺少的肉食，我今天教你们做一道一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉！要好好看哦，不然做不好的话鸡胸肉就会很柴，越嚼越累。
用料:鸡胸肉一块、盐半勺、黑胡椒粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、蒜末2勺、淀粉1勺、橄榄油5g、清水50ml
一块鸡胸肉，对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
鸡胸肉放入碗中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让鸡胸肉更嫩），搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。
鸡胸肉弹嫩的关键:锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
接着倒入50ml清水，盖上盖子小火闷2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎20秒，至其表面呈金黄色。