鲢鱼怎么吃,鲢鱼怎么做好吃( 六 ) _「知识分享」

配料：面粉、黑胡椒、花椒、葱姜、盐、酱油、黄酒、醋适量。
1.清理干净的鱼肉，剔去鱼骨。斜刀片成厚鱼片。剔鱼骨可以请鱼摊老板代劳。
2.片好的鱼片放在干净的盆里，撒适量盐和黑胡椒。
3.用手轻轻的抓匀，小心鱼骨，鱼刺扎手。抓匀后腌制30分钟。
4.腌制好的鱼肉撒适量的干面粉。
5.掂起盆子，让面粉均匀的包裹住鱼块。粘好面粉的鱼块放在盘子里备用。
6.平底锅，加少一点油，油热下鱼块小火煎制。
7.煎到两面焦黄，取出控油，备用。如果鱼特别大煎的鱼块一次吃不完，可以凉后装食品袋，冷藏可保存一个礼拜。
8.锅中加油，放花椒爆香，小心不要炸糊了，会苦的。爱吃花椒的不捞出来也行。
9.加入葱姜，蒜头，辣椒，煸炒出香味。
10.加水一碗，加酱油，盐，调味。加糖少一点点提味，加黄酒祛腥，加一小勺米醋。煮开。
11.煎好的鱼块放入调味好的汤汁中，稍微煮制，入味即可关火。
“鲢鱼”的做法有红烧鲢鱼、白炖鲢鱼汤、剁椒鲢鱼头、干锅香辣鲢鱼、鲢鱼炖豆腐、酸菜鱼等。
以红烧鲢鱼块为例：
主料：花鲢鱼段500克。
配料：面粉、黑胡椒、花椒、葱姜、盐、酱油、黄酒、醋适量。
1.清理干净的鱼肉，剔去鱼骨。斜刀片成厚鱼片。剔鱼骨可以请鱼摊老板代劳。
2.片好的鱼片放在干净的盆里，撒适量盐和黑胡椒。
3.用手轻轻的抓匀，小心鱼骨，鱼刺扎手。抓匀后腌制30分钟。
4.腌制好的鱼肉撒适量的干面粉。
5.掂起盆子，让面粉均匀的包裹住鱼块。粘好面粉的鱼块放在盘子里备用。
6.平底锅，加少一点油，油热下鱼块小火煎制。
7.煎到两面焦黄，取出控油，备用。如果鱼特别大煎的鱼块一次吃不完，可以凉后装食品袋，冷藏可保存一个礼拜。
8.锅中加油，放花椒爆香，小心不要炸糊了，会苦的。爱吃花椒的不捞出来也行。
9.加入葱姜，蒜头，辣椒，煸炒出香味。
10.加水一碗，加酱油，盐，调味。加糖少一点点提味，加黄酒祛腥，加一小勺米醋。煮开。
11.煎好的鱼块放入调味好的汤汁中，稍微煮制，入味即可关火。
红烧鱼块.下厨房[引用时间2017-12-23]
鲢鱼的家常做法
食材：鲢鱼、葱、姜、酒、油、盐少量
1、鲢鱼洗干净后切块备用，准备好葱和姜片;
2、锅中倒入两勺油烧开后倒入准备好的鱼块煎，入几滴白酒去鱼腥味，然后加入一大碗水;
3、放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右，炖至汤浓白后加入适量盐调味;