百花蜜怎么辨别真假,怎么辨别真假蜂蜜( 六 ) _「知识分享」

2、香味检查法：趁刚打开口蜜桶盖时，在桶口嗅闻，应具有良好的气味和蜜源植物的花香味。新蜜特征易辨，旧蜜气味淡?。卣鞑惶飨?。这时经常用的方法是，取少许蜂蜜放于手心，反复揉搓，然后再辨气味。在检查蜂蜜的气味时，应特别注意，蜂蜜有吸附其它异味的特性，对有异味（如汽油、樟脑、农药等）的蜂蜜，按规定不能再作为商品收购或出售。
3、味道检查法：取少许蜂蜜放在舌尖上，使舌顶住上颚后闭嘴，让其缓慢溶化，此时可细心体会蜜样的味道和口感，然后将其咽下，认真体会其喉感，并由喉部向鼻腔缓缓送气，注意再次体会气味。连续品味几次后，用水漱口以保持味觉的敏感性。蜂蜜味道的基本特征是：甜而微酸，口感绵软细腻，喉感略带轻微的麻辣，余味轻悠长久。掺杂使假的蜜，上述特征会有不同程度的削弱，感到蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄、短促，甚至蜜味特点完全消失，同时带着掺入品的味道。
4、触觉检查法：主要是对蜜液粘稠度和结晶而言。液状蜂蜜在粘稠度较大时，用木棒或筷子在蜜中划动会感到特别粘稠，阻力很大。用木棒挑起时，流下的蜜液呈线丝状连续不断，落在蜜面上呈折叠状，断丝后的断头回缩性很强、呈珠状落下。浓度较低的使用木棒挑不起来，蜜液的浓度较高时粘稠度也较大，蜂蜜结晶后，颜色浅淡，结晶的状态随结晶速度自快到慢而表现油脂状，细粒状和粗粒状或团块，任何蜂蜜的结晶，用手捻时绵软易化，无砂粒状感觉，否则可考虑掺杂使假。
5、常见蜂蜜的感官特征：
荆条蜜：白色，气味芳香，结晶后细腻色白。
油菜蜜：浅白黄色，有油菜花香味，稍有混浊，味甜润，最易结晶，其晶粒特别细腻呈油状结晶。
棉花蜜：淡黄色，味甜而稍涩（随成熟程度增加而逐渐消失），结晶颗粒较粗。
芝麻蜜：呈浅黄色，味甜，一般清香。
枣花蜜：呈中等琥珀色，深于乌桕蜜，蜜汁透明，味甜，具有特殊浓烈气味，结晶粒粗。
荞麦蜜：呈金黄色，味甜而腻，有强烈荞麦气味，颇有刺激性，结晶呈粒状。
柑桔蜜：品种繁多，色泽不一，一般呈浅黄色，具有柑桔香甜味，食之微有酸味，结晶粒细，呈油脂状结晶。
枇杷蜜：色淡白，香气浓郁，带有杏仁味，甜味鲜洁，结晶后呈细粒状。
槐花蜜：色淡白，有淡香气，口味鲜洁，甜而不腻，不易结晶。
荔枝蜜：微黄或淡黄色，具荔枝香气，刺喉味道。龙眼蜜：淡黄色，具龙眼花香气味，纯甜，没有刺喉味道。