老鹅黄汤怎么做,四川正宗老鹅汤的做法( 二 )


9、完成,问题解决 。
主料:鹅半只 。
辅料:油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量、料酒适量 。
清鹅汤的做法
1、准备老鹅一只,清洗干净 。
2、切成块然后浸泡水里去除血水 。
3、鹅肉放入一个锅里,倒入清水 。
4、准备配料 。
5、撇去浮沫后的鹅肉加满水 , 然后放入配料一起炖 。
6、大火炖开,小火慢炖一个小时 。

老鹅黄汤怎么做,四川正宗老鹅汤的做法

文章插图
3、老鹅汤的做法准备材料:老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克
一、新鲜的老鹅,剁小块 。
二、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时 , 中间换水2~3回 。
三、泡好的鹅肉,冷水下锅 , 加料酒,姜片 , 花椒焯水8分钟左右 。
四、焯肉的鸭肉 , 在流动的水下冲洗干净后沥水 。
五、酸萝卜及汤料包准备 。
六、酸萝卜洗净后切滚刀块 , 生姜切厚片 。
七、焯水的鹅肉,生姜,酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中 。
八、加入足量的热水 , 需没过食材 。
九、装入电炖锅中,选择煲汤程序2小时 。
十、煲汤炖煮结束后加入精盐调味 。
十一、搅拌均匀后装碗即可食用 。
老鹅汤的做法如下:
主料:萝卜半根,鹅肉800克 。
辅料:花椒适量,生姜6片 , 葱一根 , 盐三勺,鸡精适量,食用油适量 , 清水2500毫升 。
1、烧一锅清水 , 待水开后,放入两片生姜 , 放入清洗好的鹅肉,焯水去腥5分钟 。
2、捞出焯好的鹅肉,用清水再清洗一下,去掉煮出来的杂物 , 装盘备用 。
3、生姜切片,葱切段备用 。
4、萝卜切块 , 备用 。
5、炒锅烧热加油,放入葱、姜、花椒 。
6、稍微炒出香味后,加入鹅肉,均匀翻炒,翻炒鹅肉至皮微卷后关火 。
7、准备好砂锅 , 加入清水,开火煮,备用 。
8、将翻炒好的鹅肉倒入砂锅,大火煮20分钟 。
9、再转小火煮大概一个小时,大概鹅肉松软即可,加入萝卜,盐,继续煮 。
10、15分钟左右,加入适量鸡精出锅 , 撒上葱花 。
主料:鹅四分之一、肉丸子七八个、红薯粉丝一小把、小青菜三四颗
辅料:盐少量、葱花适量
1、大鹅处理清洗干净后 , 切四分之一放电炖锅(鹅太大了,所以只切了四分之一),加入适量水,五六片生姜片,按炖煮肉类键,因为是家养的土鹅,肉质紧实,所以一个炖煮程序结束后,还没软烂,又加了一小时 。