老鹅黄汤怎么做,四川正宗老鹅汤的做法

1、四川正宗老鹅汤的做法准备材料：老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克
一、新鲜的老鹅，剁小块。
二、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。
三、泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。
四、焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。
五、酸萝卜及汤料包准备。
六、酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。
七、焯水的鹅肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。
八、加入足量的热水，需没过食材。
九、装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。
十、煲汤炖煮结束后加入精盐调味。
十一、搅拌均匀后装碗即可食用。
人家要的是汤楼上的复制红烧的技法来哈哈专业一些好吗我来说一下吧
原料：老鹅一只，白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量。制法： 1、鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。2、净锅内加入适量清水，放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成。

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2、正宗老鹅汤的做法是什么?主料：老鹅1000g、毛豆100g 。
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜50g、料酒适量、生姜适量、蚝油适量、酱油适量、鸡精适量。
1、将老鹅洗净切成块。
2、毛豆米洗净。
3、胡萝卜切成三角。
4、锅烧热，把鹅油放在锅里煸出油。
5、放入生姜、切好的老鹅翻炒。
6、放入料酒。
7、放入蚝油继续翻炒，放适量蚝油。
8、放适量水烧开。
9、放适量盐，小火焖10分钟。
10、放入胡萝卜。
11、放入毛豆米烧开后，焖几分钟即可。
12、放入鸡精，装盘。
鹅肉3000克、配料1袋
1、鹅肉切成肉块。
2、将鹅肉用清水清洗2-3遍。
3、放入清水大约4L的水量。
4、放入清水后将配料全部倒入高压锅中。
5、盖上高压锅盖然后把气帽也盖上，打开燃气灶调成大火。
【老鹅黄汤怎么做,四川正宗老鹅汤的做法】6、大约20分钟左右，等到高压锅开始帽热气，同时气帽开始旋转时候。将燃气灶调成中小火，用中小火再炖13分钟。
7、13分钟后关闭燃气灶。
8、拿出计时器计时，继续让鹅汤在高压锅中焖20分钟， 20分钟后放掉高压锅中的蒸汽。然后就可以打开锅盖。