牛肚在高压锅中一般30分钟就能熟了，不同情况时间不同的 。
牛肚怎么洗干净
(1)淘米水清洗
用淘米水清洗牛肚算是最传统的牛肚清洗方法了，也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可 。
(2)碱面清洗
将牛肚用温水泡一下 ， 洒入碱面，浸泡半小时左右后开始清洗 ， 反复揉搓 ， 这样就可以洗掉牛肚上的味，而且还洗得干净 。
(3)热水烫后清洗
牛肚的散丹部分，可先用清水冲洗表面杂质，用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定)，用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的)，就剩下洁白的散丹了;如果火候大了，就不容易去掉了，不过就是毛肚了 ， 一些地区就专吃毛肚;烫制过的散丹捞入容器，趁热加入干面粉，抓匀待五分钟，洗净煮熟即可入菜食用 。

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